Способ и устройство для приготовления напитка из растворителя и ингредиентов

Авторы патента:

ВАН Гуанвэй (NL)

КЕЛЛИ Деклан Патрик (NL)

A47J31/00 - Устройства для приготовления напитков (кухонные машины или приспособления для выжимания соков из пищевых продуктов A47J 19/00; приготовление безалкогольных напитков, например добавлением компонентов к фруктовым или овощным сокам A23L 2/00; кофейники или чайники A47G 19/14; приспособления для заварки чая A47G 19/16; устройства для отпуска напитков путем откачки B67D 1/00; пивоварение C12C; приготовление вина или других алкогольных напитков C12G)

Владельцы патента RU 2595608:

КОНИНКЛЕЙКЕ ФИЛИПС Н.В. (NL)

Заявленное изобретение относится к способу и устройству для приготовления напитка из растворителя и ингредиентов. Согласно способу осуществляют первый этап установки температуры растворителя на первую заданную температуру; первый этап заваривания ингредиентов в растворителе, находящемся при указанной первой заданной температуре, в течение первого периода времени; второй этап установки температуры растворителя на вторую заданную температуру; второй этап заваривания ингредиентов в растворителе, находящемся при указанной второй заданной температуре, в течение второго периода времени. Данный способ и устройство позволяют обеспечить извлечение большего количества антиоксидантов из используемых ингредиентов. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 8 ил.

ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОЙ ОТНОСИТСЯ ИЗОБРЕТЕНИЕ

Данное изобретение относится к способу и устройству для приготовления напитка из растворителя и ингредиентов.

Данное изобретение может использоваться, например, в области приготовления напитков.

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ, К КОТОРОМУ ОТНОСИТСЯ ИЗОБРЕТЕНИЕ

Приготовление напитков посредством заваривания ингредиентов в растворителе является очень популярным. Например, если чай используется в качестве ингредиента, то горячая/кипящая вода традиционно используется в качестве растворителя для этого заваривания (т.е. настаивания). После заданного периода времени ингредиенты извлекаются из этого растворителя, и этот результирующий растворитель соответствует готовому напитку. Подобный подход используется, когда напитки приготавливаются из различных ингредиентов, таких как различные травы, листья растений или корни растений. Такие типы напитков обеспечивают положительное воздействие на здоровье, которое высоко ценится потребителями. Одно из этих положительных воздействий на здоровье исходит от антиоксидантов, которые содержатся в этом напитке, который получается после заваривания. Например, катехины являются основным типом антиоксидантов в чае. Такие напитки обычно приготавливаются посредством использования специальных домашних приспособлений, таких как устройство для приготовления чая или чайник. Однако, при заваривании ингредиентов посредством использования традиционных способов или приспособлений, извлекаются не только антиоксиданты, но и кофеин, который не является полезным для здоровья соединением. Следовательно, извлечение большего количества антиоксидантов будет, к сожалению, также приводить к извлечению большего количества кофеина.

ЗАДАЧА И СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Задачей данного изобретения является обеспечение улучшенного способа и устройства для приготовления напитка из растворителя и ингредиентов. Данное изобретение определяется независимыми пунктами формулы изобретения. Зависимые пункты формулы изобретения определяют предпочтительные варианты осуществления.

С этой целью, способ согласно данному изобретению содержит:

- первый этап установки температуры указанного растворителя на первую заданную температуру,

- первый этап заваривания указанных ингредиентов в указанном растворителе, находящемся при указанной первой заданной температуре, в течение первого периода времени,

- второй этап установки температуры указанного растворителя на вторую заданную температуру,

- второй этап заваривания указанных ингредиентов в указанном растворителе, находящемся при указанной второй заданной температуре, в течение второго периода времени.

Посредством последовательного настаивания ингредиентов в растворителе при различных температурах скорость диффузии этих соединений, которые содержатся в ингредиентах, контролируется, что приводит к извлечению некоторого количества антиоксидантов, которое является большим, чем количество кофеина.

Данное изобретение также относится к устройству, содержащему техническое средство для выполнения различных этапов способа согласно данному изобретению.

Подробные разъяснения и другие аспекты данного изобретения будут даны ниже.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

Конкретные аспекты данного изобретения будут теперь разъясняться со ссылкой на варианты осуществления, описанные здесь и далее в данном документе, и, как предполагается, в связи с сопутствующими чертежами, в которых одинаковые части или подэтапы обозначаются одним и тем же образом:

фиг. 1 изображает последовательность операций способа согласно данному изобретению,

фиг. 2 иллюстрирует изменения температуры растворителя по оси времени, что дает время, необходимое для различных последовательных этапов заваривания напитка согласно данному изобретению,

фиг. 3 изображает первый режим осуществления устройства согласно данному изобретению,

фиг. 4 изображает второй режим осуществления устройства согласно данному изобретению,

фиг. 5 изображает механизм нагнетания, осуществленный в устройстве согласно данному изобретению,

фиг. 6 изображает первый вариант осуществления камеры в устройстве согласно данному изобретению,

фиг. 7 изображает второй вариант осуществления камеры в устройстве согласно данному изобретению,

фиг. 8 иллюстрирует кривые диффузии антиоксидантов и кофеина для данного ингредиента по оси времени.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Фиг. 1 изображает последовательность операций способа согласно данному изобретению для приготовления напитка из растворителя и ингредиентов. Способ содержит:

- первый этап установки 101 температуры указанного растворителя на первую заданную температуру Т1;

- первый этап заваривания 102 указанных ингредиентов в указанном растворителе, находящемся при указанной первой заданной температуре Т1, во время первого периода DT1 времени;

- второй этап установки 103 температуры указанного растворителя на вторую заданную температуру Т2,

- второй этап заваривания 104 указанных ингредиентов в указанном растворителе, находящемся при указанной второй заданной температуре Т2, во время второго периода DT2 времени.

Ингредиенты IG могут соответствовать, например, любому типу чайных листьев, кофе, трав, корней, фруктов или смеси этих ингредиентов.

Растворитель может соответствовать, например, воде, минеральной воде, водопроводной воде, соленой воде, спирту или смеси этих растворителей.

Способ согласно данному изобретению предусматривает многоэтапный подход в том смысле, что заваривание ингредиентов в растворителе выполняется последовательно в ряде многочисленных этапов. Растворитель, который используется во время данного этапа заваривания, является растворителем, полученным после заваривания предшествующего этапа заваривания. Другими словами, свежий и новый растворитель не добавляется во время цикла заваривания, и этот растворитель также не меняется во время цикла заваривания.

Количество последовательных этапов заваривания равняется по меньшей мере двум, как показано на фиг. 1, но не ограничено двумя последовательными этапами. Таким образом, могли бы предполагаться третий, четвертый, пятый и т.д. этапы заваривания. Для каждого этапа заваривания на характеристики заваривания воздействуют и управляют ими для формирования определенных состояний или значений. Это является, в частности, предпочтительным, так как каждый этап заваривания выполняется таким образом, что растворитель имеет различные температуры для ускорения извлечения антиоксидантов, которые содержатся в ингредиентах.

Фиг. 2 иллюстрирует изменения температуры Т растворителя по оси времени t, который выдерживается в течение различных последовательных этапов заваривания:

- первый период времени DT1=[t0;t1] является интервалом времени, во время которого выполняется первый этап установки 101 температуры этого растворителя до первой заданной температуры Т1, также как и первый этап заваривания 102 ингредиентов в растворителе;

- второй период времени DT2=[t1;t2] является интервалом времени, во время которого выполняется второй этап установки 103 температуры растворителя до второй заданной температуры Т2, также как и второй этап заваривания 104 ингредиентов в растворителе.

Таблица 1 ниже показывает измеренные результаты отношения катехина и кофеина, когда зеленый чай используется в качестве ингредиента и заваривается в течение 5 минут при 90°C и для зеленого чая, завариваемого в течение 5 минут при 100°C, согласно традиционному способу заваривания. Отношение катехина к кофеину составляет 4,5 и 4,42 соответственно. Эти значения используются в качестве ссылки для сравнения с измеренными результатами из многоэтапного цикла заваривания согласно данному изобретению.

Таблица 1 Результаты для единственного этапа заваривания при 90°C и для единственного этапа заваривания при 100°C
Температура заваривания (°C)	90	100
Длительность заваривания (мин)	5	5
Всего катехинов (средний весовой процент, т.е. отношение общего веса всех соединений катехина к общему весу сухих ингредиентов)	10,94%	10,39%
Кофеин (средний весовой процент, т.е. отношение общего веса кофеина к общему весу сухих чайных листьев)	2,43%	2,35%
Всего катехины/кофеин (отношение)	4,5	4,42
Ссылка	4,5	4,42

Таблица 2 ниже показывает измеренные результаты этого отношения катехина и кофеина, когда зеленый чай используется в качестве ингредиента и заваривается согласно данному изобретению. В первом случае зеленый чай заваривается при 30°C в течение 3 минут, затем при 90°C в течение 2 минут. Во втором случае зеленый чай заваривается при 40°C в течение 3 минут, затем при 90°C в течение 2 минут.

По сравнению со ссылкой, в которой заваривание выполнялось при 90°C в течение 5 минут (т.е. одним единственным этапом заваривания), результаты таблицы 2 показывают, что для одинаковой длительности заваривания, равной 5 минутам, многоэтапный способ согласно данному изобретению приводит к увеличению количества катехинов и уменьшению количества кофеина. Количество катехинов увеличивается на 7% в обоих случаях, количество кофеина уменьшается на 11% в обоих случаях, так что отношение катехинов к кофеину увеличивается на 20% в обоих случаях.

Таблица 2 Результаты для многоэтапного заваривания согласно данному изобретению по сравнению с единственным этапом заваривания при 90°C
Первая заданная температура (Т1) (°C)	30	40
Вторая заданная температура (Т2) (°C)	90	90
Длительность первого этапа заваривания (мин)	3	3
Длительность второго этапа заваривания (мин)	2	2
Всего катехинов (средний весовой процент, т.е. отношение общего веса всех соединений катехина к общему весу сухих ингредиентов)	11,73%	11,73%
Кофеин (средний весовой процент, т.е. отношение общего веса кофеина к общему весу сухих чайных листьев)	2,153%	2,171%
Всего катехины/кофеин (отношение)	5,45	5,4
По сравнению со ссылкой (5 мин при 90°C)	21%	20%
Увеличение катехинов	7%	7%
Увеличение кофеина	-11%	-11%

Таблица 3 ниже показывает измеренные результаты отношения катехина и кофеина, когда зеленый чай используется в качестве ингредиента и заваривается согласно данному изобретению. В первом случае зеленый чай заваривается при 20°C в течение 2 минут и впоследствии при 100°C в течение 3 минут. Во втором случае зеленый чай заваривается при 40°C в течение 2,5 минут и впоследствии при 100°C в течение 2,5 минут.

По сравнению со ссылкой, в которой это заваривание выполнялось при 100°C в течение 5 минут (т.е. одним единственным этапом заваривания), результаты таблицы 3 показывают, что для одинаковых длительностей заваривания, равных 5 минутам, многоэтапный способ согласно данному изобретению приводит к увеличению количества катехинов и уменьшению количества кофеина. В первом случае количество катехинов увеличивается на 27% при соответствующем увеличении кофеина только на 4%, что приводит к увеличению отношения катехинов к кофеину на 22%. Во втором случае количество катехинов увеличивается на 26% при соответствующем увеличении кофеина только на 5%, что приводит к увеличению отношения катехинов к кофеину на 20%.

Таблица 3 Результаты для многоэтапного заваривания согласно данному изобретению по сравнению с единственным этапом заваривания при 100°C
Первая заданная температура (Т1) (°C)	20	40
Вторая заданная температура (Т2) (°C)	100	100
Длительность первого этапа заваривания (мин)	2	2,5
Длительность второго этапа заваривания (мин)	3	2,5
Всего катехинов (средний весовой процент, т.е. отношение общего веса всех соединений катехина к общему весу сухих ингредиентов)	13,183%	13,044%
Кофеин (средний весовой процент, т.е. отношение общего веса кофеина к общему весу сухих чайных листьев)	2,4388%	2,4616%
Всего катехины/кофеин (отношение)	5,41	5,3
По сравнению со ссылкой (5 мин при 100°C)	22%	20%
Увеличение катехинов	27%	26%
Увеличение кофеина	4%	5%

Как показано в таблицах выше, параметры, такие как количество последовательных этапов заваривания, температура на каждом этапе и длительность заваривания каждого этапа заваривания, влияют на результаты относительно количества антиоксидантов, которое извлекается, или относительно отношения между общим количеством катехинов и кофеина. Выбор параметров может быть оптимизирован для извлечения большего количества антиоксидантов в данном ингредиенте (или смеси ингредиентов) или для увеличения отношения между этим общим количеством катехинов и кофеина.

Оптимизация параметров предпочтительно выполняется на основе кривых диффузии антиоксидантов и кофеина, содержащихся в данном ингредиенте. Кривые могут быть получены из предварительных измерений. Фиг. 8 иллюстрирует кривые диффузии антиоксидантов и кофеина для данного ингредиента по оси времени t при различных температурах Т1 и Т2. Только две температуры предполагаются здесь для упрощения разъяснения, но, предпочтительно, могло бы быть измерено и могло бы предполагаться большее количество кривых, измеренных при других температурах. Вертикальная ось соответствует количеству АМ соединений (т.е. антиоксидантов, кофеина), например, относительно среднего весового процента. Количество диффундирующего кофеина по времени показано с использованием обычных линий, тогда как количество диффундирующих антиоксидантов по оси времени показано с использованием пунктирных линий.

Эти кривые обеспечивают возможность идентификации, при какой температуре общее отношение антиоксиданты/кофеин является наибольшим; что, в данном примере, обеспечивается при температуре Т1, как показано посредством большой разности D_AM. Эти кривые также обеспечивают возможность идентификации, при какой температуре диффузия антиоксидантов является наибольшей; что, в данном примере, обеспечивается при температуре Т2, как показано посредством максимума AM_max. На основе этих указаний первый этап заваривания может предпочтительно быть выполнен при температуре, равной Т1, за ним следует второй этап заваривания, который предпочтительно выполняется при температуре, равной Т2.

Кривые также обеспечивают возможность идентификации, в какой момент времени происходят ключевые изменения в диффузии. В данном примере, для температуры Т1, отношение антиоксиданты/кофеин достигает максимума в момент времени t2. Это указание используется для установки длительности первого этапа заваривания около значения, равного разности (t2-t0). Также, для температуры Т2, максимальная скорость диффузии достигается в момент времени t1. Это указание используется для установки длительности второго этапа заваривания около значения, равного разности (t1-t0).

Количество последовательных этапов заваривания может предпочтительно определяться на основе заданного целевого количества антиоксидантов, которое нужно извлечь из ингредиентов; или, альтернативно, на основе заданного целевого отношения антиоксиданты/кофеин, которого нужно достичь. С этой целью, количество последовательных этапов заваривания является таким, что пока целевое количество не будет достигнуто, будут выполняться дополнительные последовательные этапы заваривания.

Предпочтительно, первая заданная температура Т1 ниже указанной второй заданной температуры Т2, как показано посредством примеров в таблице 2 и таблице 3. Это является предпочтительным для упрощения осуществления. Действительно, поскольку растворитель после заданного этапа заваривания используется для последующего этапа заваривания, без удаления этих ингредиентов из растворителя, установка температуры растворителя около второй заданной температуры Т2 может быть легко получена посредством нагрева растворителя от температуры Т1 до Т2.

Альтернативно, первая заданная температура Т1 выше указанной второй заданной температуры Т2. В этом случае второй этап установки 103 может предпочтительно содержать этап охлаждения растворителя от указанной первой заданной температуры Т1 до указанной второй заданной температуры Т2.

Предпочтительно, первый этап заваривания 102 содержит этап распространения растворителя на ингредиенты при первой заданной скорости R1 потока, а второй этап заваривания 104 содержит этап распространения растворителя на ингредиенты при второй заданной скорости R2 потока.

Предполагая, что каждый последовательный этап заваривания извлекает относительно большее или меньшее количество специфических соединений из ингредиентов, настройка этой скорости потока помогает усилить или уменьшить этот эффект. Различные скорости потока растворителя во время этапов заваривания являются выгодными, поскольку более высокая скорость потока способствует извлечению большего количества антиоксидантов из ингредиентов, в частности, извлечению большего количества катехинов из зеленого чая. Предпочтительно, скорость потока растворителя во время данного этапа заваривания согласно данному изобретению может быть установлена между 0 и 5 литрами в минуту.

Предпочтительно, способ согласно данному изобретению дополнительно содержит первый этап установки давления на первый заданный уровень P1 давления во время указанного первого этапа заваривания 102 и второй этап установки давления на второй заданный уровень P2 давления во время указанного второго этапа заваривания 104. Другими словами, различные давления используются на каждом этапе заваривания.

Например, давление P1 ниже нормального атмосферного давления может использоваться для кипячения растворителя при более низкой температуре. Понижение давления будет, таким образом, понижать точку кипения, следовательно, можно кипятить растворитель на каждом этапе даже при относительно низкой температуре. Кипячение растворителя имеет преимущество образования некоторого количества пузырьков в растворителе, которые вызывают ток растворителя вокруг ингредиентов для улучшения извлечения антиоксидантов.

Например, давление P2 выше нормального атмосферного давления может использоваться для кипячения растворителя при более высокой температуре; например, более высокой, чем 100°C, если растворителем является вода.

Предпочтительно, способ согласно данному изобретению дополнительно содержит этап модификации химического свойства растворителя до начала второго этапа заваривания 104. Другими словами, свойство растворителя может быть модифицировано до начала этапа заваривания для оптимизации извлечения антиоксидантов из ингредиентов.

Предпочтительно, химическим свойством растворителя, который модифицируется, является pH.

Предпочтительно, химическим свойством растворителя, который модифицируется, является жесткость. Может быть показано, что при увеличении жесткости в растворителе (т.е. увеличении концентрации ионов Ca²⁺ и Mg²⁺) концентрация антиоксидантов существенно уменьшается. Соответственно, для извлечения большего количества антиоксидантов (т.е. катехинов из чая) выполняется этап умягчения растворителя для достижения более низкой жесткости растворителя. С этой целью, растворитель может пройти через ионообменный смоляной материал, в котором ионы Ca²⁺ и Mg²⁺, содержащиеся в растворителе, заменяются ионами Na⁺, содержащимися в смоле, таким образом уменьшая концентрацию ионов Ca²⁺ и Mg²⁺ в растворителе.

Данное изобретение также относится к устройству для приготовления напитка из растворителя и ингредиентов и устройству, которое содержит средство для выполнения различных этапов способа согласно данному изобретению, описанному выше.

Фиг. 3 изображает первый режим осуществления устройства APP согласно данному изобретению. Устройство содержит:

- емкость CO для содержания указанного растворителя;

- настойник IF для содержания указанных ингредиентов;

- первую систему SYS1 для доставки указанного растворителя из указанной емкости CO в указанный настойник IF;

- вторую систему SYS2 для установки температуры растворителя на первую заданную температуру Т1 во время первого периода времени DT1 и для установки температуры растворителя на вторую заданную температуру Т2 во время второго периода времени DT2.

Настойник расположен внутри емкости CO, и первая система SYS1 содержит канал CH сообщения для связи внутренней части емкости CO и внутренней части настойника IF. Например, канал CH сообщения соответствует коротким трубкам (не показаны), проходящим через стенки настойника, или множеству отверстий в стенках настойника, как показано точками на стенке настойника IF. С использованием такого расположения растворитель в емкости CO может сообщаться с внутренней частью настойника IF. Настойник поддерживается в своем положении относительно стенок емкости CO посредством ножек (не показаны).

Вторая система SYS2 для установки температуры растворителя может соответствовать системе HS нагрева, расположенной у донной части емкости. Блок CU управления используется для управления системой HS нагрева, например, посредством регулирования электрической мощности, которая поставляется системе нагрева в течение первого периода времени DT1 и второго периода времени DT2; чем выше величина электрической мощности, которая поставляется, тем выше будет температура.

Фиг. 4 изображает второй режим осуществления устройства APP согласно данному изобретению. Устройство содержит:

- емкость CO для содержания указанного растворителя,

- настойник IF для содержания указанных ингредиентов,

- первую систему SYS1 для доставки указанного растворителя из указанной емкости CO в указанный настойник IF,

Настойник расположен за пределами емкости CO, предпочтительно, выше емкости CO. Первая система SYS1 содержит механизм нагнетания для доставки растворителя из указанной емкости CO в указанный настойник IF. Также, устройство APP дополнительно содержит канал возврата для доставки растворителя из настойника IF обратно в емкость CO, например, сифонную трубку ST.

Настойник IF, например, фиксируется выше емкости CO посредством ножек или эквивалента (не показаны), которые продолжаются из стенки емкости к настойнику.

Первая система SYS1 используется для циркуляции растворителя S из нижней части емкости CO в верхнюю часть настойника IF через трубку PP.

Система SYS1 соответствует, например, электрическому жидкостному насосу.

Альтернативно, как изображено на фиг. 5, система SYS1 соответствует механизму нагнетания на основе эффекта перколяции и содержит:

- трубку ТТ, которая расположена в емкости CO, причем трубка ТТ имеет первую концевую часть EX1, расположенную вблизи донной части BP емкости CO, и вторую концевую часть EX2, достигающую настойника IF, и

- воздушный насос AP для генерации воздушного потока, который выходит около указанной донной части BP и входит в трубку у первой концевой части EX1, и доставки растворителя в трубку ТТ из первой концевой части EX1 во вторую концевую часть EX2.

Воздушный поток иллюстрируется посредством белых кругов в растворителе S, под первой концевой частью EX1. Воздушный насос AP может быть любого типа, но предпочтительно является диафрагменным воздушным насосом. Воздух нагнетается из внешней части емкости. Следует обратить внимание, что трубка ТТ предпочтительно проходит вертикально, чтобы способствовать движению воздушного потока и растворителя в нем. Однако трубка ТТ может также быть такой, что ее основная ось отклоняется от вертикального направления, например, на угол между 0 и 45 градусами. Также, трубка ТТ имеет, предпочтительно, цилиндрическую форму, но может также иметь различную форму, такую как спиральная форма или изогнутая форма. Трубка ТТ предпочтительно имеет диаметр в среднем между 5 и 7 миллиметрами или среднюю площадь поперечного сечения между 19,6 и 38,5 квадратных миллиметров. Предпочтительно, как показано на иллюстрации, первая концевая часть EX1 трубки ТТ имеет воронкообразный вход, так что воздушный поток, генерируемый воздушным насосом AP, легче входит в трубку ТТ. Если устройство согласно данному изобретению попадает в категорию бытовой техники, то воздушный насос AP предпочтительно генерирует воздушный поток между 1 и 2 литрами в минуту, и нагнетание в трубку является эффективным, если по меньшей 80% воздушного потока входит в трубку у первой концевой части EX1. Если устройство согласно данному изобретению попадает в категорию полупрофессионального или профессионального оборудования, то воздушный насос AP предпочтительно генерирует воздушный поток между 10 и 20 литрами в минуту, и нагнетание в трубку является эффективным, если по меньшей 80% воздушного потока входит в трубку у первой концевой части EX1. При генерации воздушного потока посредством воздушного насоса вместо пузырьков пара, которые естественно генерируются посредством локального кипячения воды, в случае с общепринятыми устройствами перколяции, растворитель может достигнуть верхней части трубки ТТ, при этом имея температуру значительно ниже температуры кипения растворителя; температуру, которая может быть, таким образом, приспособлена к ингредиентам, используемым при заваривании.

Альтернативно, первая система SYS1 соответствует механизму нагнетания, который приводится в действие посредством пара (не показан), который генерируется после нагрева растворителя в емкости.

Растворитель, покидающий трубку PP, как показано посредством стрелок А1, капает в настойник IF. Растворитель в настойнике IF затем капает обратно в емкость CO через канал возврата; например, через сифонную трубку ST, как показано посредством стрелок А2. Последовательные этапы циркуляции растворителя из емкости CO в трубку PP, затем настаивания ингредиентов в настойнике IF в растворителе, который содержится в настойнике, и последующее капание растворителя из настойника обратно в емкость будут образовывать замкнутый цикл заваривания, который длится до тех пор, пока все последовательные этапы заваривания не завершатся.

Предпочтительно, механизм нагнетания первой системы SYS1 выполнен с возможностью доставки растворителя с первой заданной скоростью R1 потока во время указанного первого периода времени DT1 и выполнен с возможностью доставки растворителя со второй заданной скоростью R2 потока во время указанного второго периода времени DT2.

Если для первой системы SYS1 используется электрический жидкостный насос, то это может быть достигнуто, например, посредством увеличения скорости вращения ротора. Если используется механизм нагнетания на основе эффекта перколяции, то это может быть достигнуто, например, посредством увеличения воздушного потока внутри трубки ТТ.

Предпочтительно, устройство APP согласно данному изобретению дополнительно содержит камеру CB для охвата настойника IF и третью систему SYS3 для установки давления внутри указанной камеры CB на первый заданный уровень P1 давления во время указанного первого периода времени DT1 и на второй заданный уровень P2 давления во время указанного второго периода времени DT2. Фиг. 6 изображает камеру CB, которая расположена вокруг емкости CO, для устройства, описанного вместе с фиг. 3. Фиг. 7 изображает камеру CB, которая расположена вокруг емкости CO, для устройства, описанного вместе с фиг. 4-5. Эта третья система SYS3 может соответствовать воздушному насосу, связанному со средством регулирования для обеспечения того, что во время первого периода времени DT1 и второго периода времени DT2 уровень давления внутри этой камеры CB останется отрегулированным около уровня P1 и P2 соответственно.

Предпочтительно, устройство APP согласно данному изобретению дополнительно содержит ионообменный смоляной материал, через который указанный растворитель (S), как предполагается, проходит для модификации химического свойства указанного растворителя. Например, ионообменная смола может помещаться через исполнительное устройство вдоль пути трубки ТТ, когда требуется умягчение растворителя (не показано), и удаляться посредством указанного исполнительного устройства, когда умягчение растворителя больше не требуется.

Другие вариации к этим раскрытым вариантам осуществления могут быть поняты и осуществлены специалистами в данной области техники при применении на практике заявленного изобретения, из изучения чертежей, описания и приложенной формулы изобретения. В этой формуле изобретения слово «содержащий» не исключает других элементов или этапов, а неопределенный артикль «один» или «некоторый» не исключает множества. Единственный блок может выполнять функции нескольких пунктов, изложенных в этой формуле изобретения. Сам факт, что некоторые меры изложены в различных взаимно-зависимых пунктах формулы изобретения, не указывает на то, что комбинация этих мер не может использоваться для получения выгоды. Любые ссылочные знаки в этой формуле изобретения не должны толковаться как ограничивающие объем данного изобретения.

1. Способ приготовления напитка из растворителя и ингредиентов, согласно которому осуществляют:
- первый этап установки (101) температуры указанного растворителя на первую заданную температуру (Т1),
- первый этап заваривания (102) указанных ингредиентов в указанном растворителе, находящемся при указанной первой заданной температуре (Т1), в течение первого периода (DT1) времени,
- второй этап установки (103) температуры растворителя, полученного после первого этапа заваривания (102), на вторую заданную температуру (Т2),
- второй этап заваривания (104) указанных ингредиентов в указанном растворителе, полученном после первого этапа заваривания (102) и имеющем вторую заданную температуру (Т2), в течение второго периода (DT2) времени.

2. Способ по п. 1, согласно которому указанная первая заданная температура (Т1) ниже второй заданной температуры (Т2).

3. Способ по п. 1, согласно которому указанная первая заданная температура (Т1) выше второй заданной температуры (Т2).

4. Способ по п. 3, согласно которому на втором этапе установки (103) осуществляют этап охлаждения указанного растворителя от указанной первой заданной температуры (Т1) до указанной второй заданной температуры (Т2).

5. Способ по п. 1, согласно которому:
- на первом этапе заваривания (102) осуществляют этап распространения указанного растворителя на ингредиенты при первой заданной скорости (R1) потока,
- на втором этапе заваривания (104) осуществляют этап распространения указанного растворителя на ингредиенты при второй заданной скорости (R2) потока.

6. Способ по п. 1, согласно которому дополнительно осуществляют:
- первый этап установки давления на первый заданный уровень (P1) давления в течение первого этапа заваривания (102),
- второй этап установки давления на второй заданный уровень (P2) давления в течение второго этапа заваривания (104).

7. Способ по п. 1, согласно которому перед началом второго этапа заваривания (104) дополнительно осуществляют этап модификации химического свойства растворителя.

8. Способ по п. 7, согласно которому указанным химическим свойством является pH.

9. Способ по п. 7, согласно которому указанным химическим свойством является жесткость.

10. Устройство (APP) для приготовления напитка из растворителя (S) и ингредиентов (IG), содержащее:
- емкость (CO) для содержания указанного растворителя,
- настойник (IF) для содержания указанных ингредиентов,
- первую систему (SYS1) для доставки указанного растворителя из указанной емкости (CO) в указанный настойник (IF),
- вторую систему (SYS2) для установки температуры растворителя, подлежащего доставке в указанный настойник (IF), на первую заданную температуру (Т1) в течение первого периода времени (DT1) и для установки температуры растворителя, полученного после настаивания ингредиентов с использованием растворителя при указанной первой заданной температуре (Т1), на вторую заданную температуру (Т2) в течение второго периода времени (DT2).

11. Устройство по п. 10, в котором:
- указанный настойник (IF) расположен внутри емкости (CO), и
- указанная первая система (SYS1) содержит канал (CH) сообщения, связывающий внутреннюю часть емкости (CO) и внутреннюю часть настойника (IF).

12. Устройство по п. 10, в котором:
- указанный настойник (IF) расположен за пределами емкости (CO),
- указанная первая система (SYS1) содержит механизм нагнетания для доставки растворителя (S) из указанной емкости (CO) в указанный настойник (IF),
и которое содержит канал возврата для доставки растворителя (S) из указанного настойника (IF) в указанную емкость (CO).

13. Устройство по п. 12, в котором указанный механизм нагнетания выполнен с возможностью доставки растворителя (S) с первой заданной скоростью (R1) потока в течение указанного первого периода времени (DT1) и выполнен с возможностью доставки растворителя (S) со второй заданной скоростью (R2) потока в течение указанного второго периода времени (DT2).

14. Устройство по п. 10, дополнительно содержащее камеру (CB) для охвата указанного настойника (IF) и третью систему (SYS3) для установки давления внутри указанной камеры (CB) на первый заданный уровень (P1) давления в течение указанного первого периода времени (DT1) и на второй заданный уровень (P2) давления в течение указанного второго периода времени (DT2).

15. Устройство по п. 10, дополнительно содержащее ионообменный смоляной материал, через который проходит указанный растворитель (S) для модификации его химического свойства.

Изобретение относится к способу и устройству (1) для настаивания ингредиентов (2) в растворителе (3). Устройство содержит резервуар (4) для содержания растворителя, емкость (5) для содержания ингредиентов, причем емкость расположена в резервуаре, трубку (6), соединяющую нижнюю часть (7) резервуара и нижнюю часть (8) емкости, насос (9), расположенный последовательно с трубкой.

Тамбовочный шнек // 2591111

Изобретение относится к прессовочному шнеку для молотого кофе. Шнек имеет автоматический выключатель, реагирующий либо на сигналы синхронизации, либо на сопротивление крутящему моменту, создаваемое спрессованным кофе.

Способ и система для переноса растворителя и устройство, использующее упомянутую систему // 2577210

В изобретении предложен улучшенный способ и система для переноса растворителя. С этой целью система (10) для переноса растворителя (20), согласно изобретению, содержит емкость (30), содержащую упомянутый растворитель, трубку (40), размещенную в упомянутой емкости, причем трубка имеет первый конец (41), размещенный в непосредственной близости от нижней части (36) упомянутой емкости, и второй конец (42), проходящий к верхней части упомянутой емкости, и воздушный насос (50) для создания воздушного потока, выходящего из упомянутой нижней части таким образом, чтобы по меньшей мере часть упомянутого воздушного потока поступала в трубку на упомянутом первом конце для переноса упомянутого растворителя в упомянутой трубке от упомянутого первого конца до упомянутого второго конца.

Способ работы кофеварки эспрессо и устройство для его осуществления // 2571357

Изобретение относится к устройству приготовления напитка, содержащему устройство для измерения результирующего расхода, обеспечиваемого насосом, соединенным с предохранительным клапаном.

Вспениватель молока // 2569594

Изобретение относится к вспенивателю молока и содержит базу и съемный кувшин из нержавеющей стали. Магнитный вспенивающий диск обеспечивает аэрирование содержимого кувшина.

Способ приготовления напитка из порошка-основы для напитка и устройство для осуществления способа // 2560322

Изобретение относится к способу приготовления напитка из растворимого порошка-основы для напитка, включающему стадии: отмеривания дозы растворимого порошка-основы для напитка, тепловой обработки дозы растворимого порошка-основы для напитка, разбавления термообработанной дозы растворимого порошка-основы для напитка холодным разбавителем.

Устройство и способ приготовления напитков с различными вкусами // 2560251

Устройство относится к машинам для розлива напитков. Машина для розлива напитков, содержит первый гидравлический контур, включающий в себя источник воды, насос, средство нагрева воды, средство приготовления, выбранное из камеры приготовления и капсулы, причем средство приготовления имеет средство ввода и вывода, средство сбора напитка для сбора приготовленного напитка, выходящего из средства приготовления, и для розлива упомянутого напитка в контейнер, при этом машина дополнительно содержит второй гидравлический контур, который включает в себя второй насос и второе средство нагрева воды, вывод упомянутого средства нагрева воды соединен с первым контуром по потоку после средства приготовления относительно потока воды в первом контуре.

Дозирующее устройство для дозирования кофе и/или молока и/или молочной пены, машина для приготовления напитков с дозирующим устройством и способ сборки дозирующего устройства // 2540789

Данное изобретение относится к дозирующему устройству для дозирования кофе, или молока, или молочной пены, к машине для приготовления напитков с таким дозирующим устройством.

Устройство и способ для создания рецепта напитка для интегрированной системы для дозирования и перемешивания/смешивания ингредиентов напитка // 2501076

Изобретение относится к способу и устройству для создания рецепта напитка. Техническим результатом является создание рецепта напитка и сохранение созданного рецепта, причем сохраненный рецепт содержит параметры, включающие параметры смеси для смешивания крупных частиц без изменения гранулярности и/или профиля перемешивания для дробления крупных частиц.

Диспенсер для горячей и холодной воды // 2498757

Изобретение относится к аппаратам для обеспечения холодной и горячей водой. Диспенсер горячей и холодной воды, включающий в себя средства охлаждения и средства нагревания для охлаждения и нагревания воды, содержит питающую трубу, имеющую тракт потока, образуемый в ней для обеспечения потока воды, и пару опорных ребер, сформированных в продольном направлении питающей трубы в виде выступов на ее наружной поверхности.

Способ приготовления кофейного напитка, а также кофемашина для осуществления способа // 2598563

Изобретение относится к способу для приготовления кофейного напитка в заварной камере кофемашины, а также кофемашина для осуществления способа по приготовлению кофейного напитка. Способ предусматривает подавать кипяток к входу для кипятка заварной камеры в течение первого временного промежутка первой фазы заваривания с первым объемным расходом, а во время второго временного промежутка первой фазы заваривания подавать кипяток к входу для кипятка заварной камеры со вторым объемным расходом, причем первый объемный расход и второй объемный расход в каждом случае отличны от нуля и причем второй объемный расход меньше, чем первый объемный расход. Описанная методика обеспечивает улучшение выдачи кофе, в частности, на ее первой фазе в том отношении, что предотвращается нежелательное разбрызгивание, возникающее из-за повышенного давления кофейного напитка на выход для кофейного напитка, которое способно привести к ожогам горячим напитком стоящих вокруг пользователей. 2 н. и 19 з.п. ф-лы, 4 ил.

Распознавание капсул, содержащих ингредиенты напитка // 2599705

Изобретение относится к системе приготовления напитков, содержащей аппарат приготовления напитков, предназначенный для приготовления напитка из ингредиентов, содержащихся в капсуле, имеющей идентификационные элементы. Аппарат для приготовления напитков содержит приспособления для физического контакта с капсулой для считывания с нее информации и блок управления, функционально связанный с контактными приспособлениями и предназначенный для управления работой аппарата приготовления напитков в соответствии со считанной информацией. Контактные приспособления содержат по меньшей мере один выполненный с возможностью перемещения щуп, который механически контактирует с капсулой, при этом блок управления изначально установлен таким образом, что по меньшей мере один щуп распознает идентификационную информацию в соответствии со степенью перемещения щупа при его контакте с капсулой. 11 з.п. ф-лы, 5 ил.

Способ эксплуатации машины для приготовления напитков и машина для приготовления напитков для осуществления такого способа // 2607317

Заявленное изобретение относится к способу эксплуатации машины для приготовления напитков, которая снабжена по меньшей мере одним кофейным блоком для выдачи кофе и одним блоком вкусовых добавок для выдачи вкусовой добавки. В режиме выбора с помощью частично графического дисплея отображают множество вариантов напитков и управляют машиной для приготовления напитков посредством выбора пользователем варианта напитка таким образом, что происходит автоматическое приготовление выбранного варианта напитка и его выдача из выпускного отверстия. При этом в режиме выбора в частично графической форме отображают одну область выбора и одну область предварительного просмотра, причем в области выбора в по меньшей мере частично графической форме отображают множество подлежащих выбору вариантов напитков, а в области предварительного просмотра в по меньшей мере частично графической форме отображают текущий выбор, сделанный пользователем в режиме выбора, причем при нажатии стартового элемента пользователем работа машиной для приготовления напитков происходит таким образом, что производится автоматическое приготовление варианта напитка, отображенного в области выбора, и его выдача из выпускного отверстия, причем в по меньшей мере одном первом эксплуатационном режиме машины для приготовления напитков область выбора и область предварительного просмотра отображают одновременно. Заявленное решение обеспечивает упрощение эксплуатации кофемашин и обеспечивает интуитивный, простой в управлении и удобный графический интерфейс. 2 н. и 41 з.п. ф-лы, 18 ил.

Устройство для приготовления напитков // 2609212

Изобретение относится к устройству для приготовления напитков, которое содержит емкость для питьевой воды, связанную с емкостью приготовления охлажденной воды, снабженную узлом охлаждения воды, гидронасос для подачи питьевой воды через узел дозирования компонентов из емкости с концентратом напитка, имеющее гнездо для установки сменной емкости с концентратом напитка и выполненное с функцией извлечения содержимого емкости в канал подачи питьевой воды для направления в емкость приема напитка. Также используется электронная система управления клапаном открытия и закрытия канала прохождения охлажденной воды, который размещен в соединительном шланге. Система управления электромагнитным клапаном канала прохождения охлажденной воды выполнена с возможностью реализации функции закрытия канала и создания в нем вакуума для опорожнения содержимого сменной емкости с концентратом напитка. Таким образом, продукт полностью извлекается не только из трубопроводов и узлов машины, но и из емкости. 3 з.п. ф-лы, 3 ил.

Картридж для приготовления напитков и способ изготовления картриджа // 2619018

Изобретение относится к картриджу, который содержит один или несколько ингредиентов напитка и выполнен из по существу воздухо- и водонепроницаемых материалов, причем картридж содержит вход и выход для выдачи напитка, полученного из одного или нескольких ингредиентов напитка, причем картридж содержит наружный элемент и внутренний элемент, при этом внутренний элемент содержит выдачной патрубок, образующий выход картриджа. Выдачной патрубок позволяет избежать расплескивания или разбрызгивания напитка, а также позволяет регулировать характеристики расхода напитка. 22 з.п. ф-лы, 37 ил., 2 табл.

Многобашенная модульная система раздачи напитков и способ раздачи напитка // 2631176

Изобретение относится к многобашенной модульной системе раздачи напитка, содержащей по меньшей мере первую раздаточную головку первой башни на первой стойке, по меньшей мере вторую раздаточную головку второй башни на второй стойке, причем первая стойка и вторая стойка удалены друг от друга, транспортный узел, расположенный на удалении от первой стойки и второй стойки, причем транспортный узел содержит централизованную систему ингредиентов, имеющую множество источников ингредиентов напитка, систему трубок, проходящих от транспортного узла к первой стойке и второй стойке, при этом централизованная система ингредиентов выполнена с возможностью подачи ингредиентов напитка в систему трубок для раздачи первого напитка на первой стойке и раздачи второго напитка на второй стойке, причем система раздачи напитка выполнена с возможностью сообщения с системой социальной сети. Заявленная система обеспечивает возможность предварительного удаленного заказа, что уменьшает время ожидания напитка на месте его раздачи. 2 н. и 12 з.п. ф-лы, 1 табл., 12 ил.

Приспособление для изготовления напитка, содержащее по меньшей мере одну трубку для перемещения жидкости // 2639644

Изобретение относится к приспособлению для изготовления напитков. Приспособление для изготовления напитка содержит по меньшей мере одну трубку (1) для перемещения жидкости, в частности трубку (1), которая снабжена щелью (3), проходящей по длине трубки (1) между одним концом (11) трубки (1) и другим концом (12) трубки (1). На месте щели (3) трубка (1) открывается, что является предпочтительным для целей очистки. Таким образом, трубка (1) является достаточно хорошо применимой в приспособлениях таких, как вспениватели молока, в которых используются жидкости, которые имеют тенденцию создавать загрязнение системы при перемещении этих жидкостей. В трубке (1) можно использовать эластичный материал для того, чтобы трубка (1) могла быть расправлена для принятия плоского вида. 9 з.п. ф-лы, 6 ил.

Горизонтальный узел для приготовления напитков, использующий капсулы, содержащие порошковые пищевые вещества // 2641248

Горизонтальный узел для приготовления напитков, использующий капсулы, содержащие порошковые пищевые вещества, содержит первую часть (4) и вторую часть (6), которые являются подвижными между рабочим положением, в котором они образуют камеру (8) экстрагирования для капсулы (2), и положением вставки капсулы (2), в котором они располагаются на расстоянии друг от друга, и приводные средства (17) для возвратно-поступательного перемещения двух частей (4), (6), содержащие механизм соединительного рычага (21) - кривошипа (19), соединенный с подвижной частью (4), (6). В рабочем положении кривошип (19) опирается на часть поддерживающей конструкции (3) узла. Кривошип (19) также содержит по меньшей мере первый опорный участок (56) и/или второй опорный участок (58), которые в закрытом положении узла воздействуют в контакте соответственно на по меньшей мере первый заплечик (57) и/или второй заплечик (59), образованные поддерживающей конструкцией (3), при этом указанные заплечики соответственно расположены таким образом, чтобы препятствовать перемещениям кривошипа (19) по направлению к валу параллельно осевой линии и/или перемещениям кривошипа (19) поперечно плоскости, в которой он вращается. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 14 ил.

Держатель фильтра для машин для приготовления напитков // 2641490

Изобретение относится к держателю фильтра, содержащему корпус фильтра, содержащий дно и выдачной канал или отверстие в указанном дне. Клапан с пробкой клапана выполнен с возможностью выборочного открытия и закрытия выдачного канала или отверстия, причем пробка клапана поддерживается с помощью поворотного плеча и упруго поджата в направлении закрытого положения. Пробка клапана закрывает отверстие, когда держатель фильтра прикреплен к блоку выдачи горячей воды машины для приготовления напитка, с тем чтобы горячая вода под давлением пропитала ингредиент напитка, например порошкообразный кофе, загруженный в чашку фильтра. Клапан калибруют таким образом, что он открывается, когда в чашке фильтра будет достигнуто определенное давление. После открытия пробка клапана будет оставаться открытой независимо от давления внутри чашки фильтра, благодаря устройству, описанному ниже в данном документе. Держатель фильтра дополнительно содержит кулачок, расположенный между дном корпуса фильтра и поворотным плечом, которое поддерживает пробку клапана. Кулачок имеет профиль, взаимодействующий с поворотным плечом. Кулачок выполнен с возможностью перемещения, предпочтительно вокруг оси поворота или оси шарнира для выборочной установки в различные положения. В частности, кулачок имеет по меньшей мере первое положение, в котором профиль кулачка препятствует перемещению для закрытия пробки клапана, и второе положение, в котором профиль кулачка позволяет осуществлять перемещение для закрытия пробки клапана. Кулачок упруго поджат в направлении первого положения с помощью подходящего упругого элемента, например пружины, такой как пружина кручения. Кроме того, держатель фильтра содержит ползун, который взаимодействует с кулачком для перемещения кулачка из первого положения во второе положение с преодолением упругого воздействия, прилагаемого к кулачку. Ползун предпочтительно упруго поджат в нерабочее положение и принудительно перемещается в направлении рабочего положения путем прямого или косвенного взаимодействия с элементом блока выдачи воды, к которому прикреплен держатель фильтра. Ползун выполнен и расположен таким образом, что во время указанного перемещения из нерабочего положения в рабочее положение он толкает кулачок в направлении второго положения, то есть в положение кулачка, которое позволяет закрывать пробку клапана. Силу упругости, прилагаемую к ползуну, преодолевают за счет взаимодействия ползуна с вышеуказанным неподвижным элементом. Когда взаимодействие с неподвижным элементом прекращается, ползун упруго возвращается в нерабочее положение. 2 н. и 23 з.п. ф-лы, 28 ил.

Одноразовый узел, система и способ приготовления вспененного пищевого продукта // 2641492

Изобретение относится к одноразовому узлу для жидкого пищевого продукта, например молочного продукта, молочного, пенного, кремового или газированного десерта или другого продукта. Одноразовый узел содержит концентрированный жидкий пищевой продукт, а также содержит эдуктор и микрофильтрационное устройство. Входное отверстие для воды эдуктора выполнено с возможностью соединения с внешним источником воды. Входное отверстие для газа микрофильтрационного устройства выполнено с возможностью соединения с внешним источником газа, а выходное отверстие микрофильтрационного устройства выполнено с возможностью выпуска вспененного пищевого продукта, созданного посредством микрофильтрационного устройства из одноразового узла. Система для приготовления вспененного пищевого продукта содержит устройство для приготовления продукта для приготовления указанного вспененного пищевого продукта и такой одноразовый узел. Указанное устройство содержит источник воды, нагреватель воды и средства для нагнетания давления воды, выполненные с возможностью соединения с эдуктором одноразового узла и отсоединения от него. Устройство дополнительно содержит источник находящегося под давлением газа и средства для нагнетания давления газа, выполненные с возможностью подачи находящегося под давлением газа на микрофильтрационное устройство. В способе приготовления вспененного пищевого продукта нагретую воду подают во входное отверстие для воды эдуктора для увлечения концентрированного жидкого пищевого продукта из контейнера и для смешивания этого концентрированного жидкого пищевого продукта с нагретой водой. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 5 ил.