Алкогольный напиток
Для получения 1000 дал алкогольного напитка используют следующие ингредиенты: морс черники - 100-600 л, водно-спиртовой настой первого слива вишневой косточки - 50-70 л, водно-спиртовой настой первого слива вишневого листа - 20-30 л, водно-спиртовой настой первого слива вишневой плодоножки - 10-30 л, водно-спиртовой настой первого слива вишневой коры - 5-10 л, отвар терна - 15-25 л, водно-спиртовой настой первого слива древесины дуба - 10-15 л, водно-спиртовой настой первого слива листьев и соцветий золотарника - 10-15 л, вишневый спиртованный сок - 400-500 л, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 12-50 об.%. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат сливочного шоколада. 3 пр.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известен алкогольный напиток, полученный из спиртованного сока, морса черноплодной рябины и абрикоса, яблочного спиртованного сока, настоя ингредиентов для бальзама, сахара, лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкости (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 161-162).
Недостатком известного напитка является то, что он обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению является алкогольный напиток, полученный из морса рябины черноплодной, настоя корицы, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2003669, 2003).
Недостатком известного напитка являются невысокие его органолептические показатели.
Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей алкогольного напитка, придание ему едва уловимого вкуса и аромата сливочного шоколада.
Этот результат достигается тем, что алкогольный напиток получен из морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива вишневой косточки, вишневого листа, вишневой плодоножки, вишневой коры, листьев и соцветий золотарника и древесины дуба, вишневого спиртованного сок, отвара терна и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
| Морс черники | 100-600 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой косточки | 50-70 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневого листа | 20-30 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой плодоножки | 10-30 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой коры | 5-10 |
| Отвар терна | 15-25 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| древесины дуба | 10-15 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| листьев и соцветий золотарника | 10-15 |
| Вишневый спиртованный сок | 400-500 |
| Водно-спиртовая жидкость | остальное до крепости 12-50 об.% |
Получают алкогольный напиток путем купажирования предварительно приготовленных морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов, вишневого спиртованного сока (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы), отвара и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Отвар готовят заливом терна водой в соотношении 1:2, кипячением смеси в течение 30-60 минут, охлаждением ее и фильтрацией. Для получения 1000 дал алкогольного напитка используют следующие ингредиенты в л:
| Морс черники | 100-600 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой косточки | 50-70 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневого листа | 20-30 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой плодоножки | 10-30 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой коры | 5-10 |
| Отвар терна | 15-25 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| древесины дуба | 10-15 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| листьев и соцветий золотарника | 10-15 |
| Вишневый спиртованный сок | 400-50 |
| Водно-спиртовая жидкость | остальное до крепости 12-50 об.% |
Пример 1
Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 50 об.% используют следующие ингредиенты в л:
| Морс черники | 100 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой косточки | 50 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневого листа | 20 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой плодоножки | 10 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой коры | 5 |
| Отвар терна | 15 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| древесины дуба | 10 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| листьев и соцветий золотарника | 10 |
| Вишневый спиртованный сок | 400 |
| Водно-спиртовая жидкость | остальное |
Пример 2
Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 40 об.%
используют следующие ингредиенты в л:
| Морс черники | 450 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой косточки | 60 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневого листа | 25 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой плодоножки | 20 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой коры | 7 |
| Отвар терна | 20 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| древесины дуба | 13 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| листьев и соцветий золотарника | 13 |
| Вишневый спиртованный сок | 450 |
| Водно-спиртовая жидкость | остальное |
Пример 3
Для получения 1000 дал алкогольного напитка крепостью 12 об.%
используют следующие ингредиенты в л:
| Морс черники | 600 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой косточки | 70 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневого листа | 30 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой плодоножки | 30 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой коры | 10 |
| Отвар терна | 25 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| древесины дуба | 15 |
| Водно-спиртовой настой первого слива | |
| листьев и соцветий золотарника | 15 |
| Вишневый спиртованный сок | 500 |
| Водно-спиртовая жидкость | остальное |
Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат сливочного шоколада.
Алкогольный напиток, характеризующийся тем, что он получен из морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива вишневой косточки, вишневого листа, вишневой плодоножки, вишневой коры, листьев и соцветий золотарника и древесины дуба, вишневого спиртованного сока, отвара терна и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
| морс черники | 100-600 |
| водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой косточки | 50-70 |
| водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневого листа | 20-30 |
| водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой плодоножки | 10-30 |
| водно-спиртовой настой первого слива | |
| вишневой коры | 5-10 |
| отвар терна | 15-25 |
| водно-спиртовой настой первого слива | |
| древесины дуба | 10-15 |
| водно-спиртовой настой первого слива | |
| листьев и соцветий золотарника | 10-15 |
| вишневый спиртованный сок | 400-500 |
| водно-спиртовая жидкость | остальное до крепости 12-50 об.% |
Похожие патенты:
Способ выработки хлебного кваса // 2591517
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591516
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591515
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591514
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591513
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591512
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591511
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Жимолость экстрагируют жидкой двуокисью углерода и отделяют соответствующую мисцеллу.
Способ выработки хлебного кваса // 2591510
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591509
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ выработки хлебного кваса // 2591508
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает следующее.
Способ получения хлебного кваса // 2593688
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лимонника китайского жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593690
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мускатного цвета жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593692
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование мускатного цвета жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593694
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лавра благородного жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593695
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование шелковичной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием скорцонера, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593696
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование котовника кошачьего жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием топинамбура, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593697
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование шелковичной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку тописолнечника, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев тописолнечника до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием тописолнечника, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593698
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование котовника кошачьего жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием цикория, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593699
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование терновой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев корня одуванчика до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием корня одуванчика, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Способ получения хлебного кваса // 2593701
Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование терновой выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривание, пропитку отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием овсяного корня, дробление и затирание совместно с сухим хлебным квасом и горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание комбинированной закваской квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив. Изобретение позволяет сократить длительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
