Способ получения консервов "рассольник" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и лука-порея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживания и измельчения на волчке шпината и зелени, измельчения на волчке почек и соленых огурцов, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рассольник", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине репчатого лука и лука-порея, резку и припускание соленых огурцов, варку и резку почек, резку картофеля, корня петрушки, корня сельдерея, шпината и зелени, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление репчатого лука и лука-порея, варку в течение 5-10 минут, добавление соленых огурцов, корня петрушки и корня сельдерея, варку до готовности, добавление в конце варки шпината, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление почек, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.84-85).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, корень петрушки и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные почки и соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход почек соответствует использованию почек говяжьих, а минимальный соответствует использованию прочих видов почек. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового | 0,002 |
листа | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы | |
микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом, масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37.95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного | 0,005 |
горького | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки | 55-57 |
топленое масло | 10 |
картофель | 153,6-162 |
корень петрушки | 37,35-37,95 |
корень сельдерея | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
лук-порей | 23,4-23,7 |
соленые огурцы | 32,7 |
шпинат | 22 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 9,89 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта |
1000, |
герметизацию и стерилизацию.