Способ производства консервов "суп из гуся с грибами" специального назначения (варианты)
Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, бланшируют и измельчают белые коренья. Бланшируют и измельчают сушеные грибы. Замораживают и измельчают зелень. Измельчают гусятину. Варят до двукратного увеличения массы и измельчают перловую крупу. Измельчение проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца душистого и лаврового листа. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых для производства консервов, усвояемость которых составляет 5,8·104. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из гуся с грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев, рубку зелени, заливку гуся питьевой водой, добавление к нему белых кореньев, сушеных грибов, перловой крупы, душистого перца и лаврового листа, варку до готовности, добавление сметаны, доведение до кипения, добавление лимонного сока и поваренной соли и посыпание зеленью с получением готового блюда (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.45-46).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
геометизаиию и стерилизаиию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из гуся с грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные грибы бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную гусятину измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход белых кореньев охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·104 и для контрольного продукта 4,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланши-рование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке сушеных грибов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке гусятины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, лимонным соком, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 500 |
белые коренья | 41,5-42,11 |
перловая крупа | 33,33 |
сушеные грибы | 50 |
зелень | 33,33 |
сметана | 66,67 |
лимонный сок | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,007 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.