Способ получения консервов "сельдь с помидорами" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке обесшкуренного филе сельди, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке томатов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Сельдь с помидорами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку томатов, зеленого лука, зелени мяты и обесшкуренного филе сельди, смешивание томатов, зеленого лука, белого вина, куриного бульонного кубика и лимонного сока с получением соуса, толчение и пассерование в растительном масле чеснока, добавление к нему обесшкуренного филе сельди, обжарку с одной стороны, переворачивание, добавление сакэ, поджигание, заливку соусом, тушение под крышкой в течение 3 минут, отделение обесшкуренного филе сельди, заправку соуса поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим, заливку обесшкуренного филе сельди соусом и посыпание зеленью мяты с получением готового блюда (Японская кухня. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.169).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Сельдь с помидорами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное обесшкуренное филе сельди нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленные томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень мяты перечной подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме белого сухого вина, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,5·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе сельди, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени мяты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе сельди | 360 |
топленое масло | 12 |
чеснок | 5,12-5,4 |
томаты | 360,32 |
зеленый лук | 39,6 |
зелень мяты перечной | 17,6 |
сакэ | 24 |
лимонный сок | 32 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,015 |
белое сухое вино | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.