Способ производства консервов "рассольник" специального назначения (варианты)
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для комического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку в течение 1-1,5 часов в питьевой воде, отделение от бульона и резку говяжьих почек, шинковку и обжарку в масле белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание щавеля, резку картофеля, соленых огурцов и зелени, укладку в кастрюлю белых кореньев, репчатого лука, соленых огурцов и картофеля, заливку бульоном, варку в течение 10-25 минут, добавление огуречного рассола и поваренной соли, варку в течение 5-10 минут, добавление говяжьих почек и сметаны и посыпание зеленью с получением готового блюда (Консервирование продуктов питания холодом. Рекомендации 6Б2940032Д3-Саратов: СЭПО, 1992, с.48-49).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,20 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукт 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевою продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica: фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентой, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукте 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем: что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 28-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
отечный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 123-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленое масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 125 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционней технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говяжьи почки и соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18 18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5·104 и для контрольного продукта 4,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке говяжьих почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжьи почки | 142,5 |
топленое масло | 7,7 |
соленые огурцы | 54,5 |
белые коренья | 62,25-63,25 |
репчатый лук | 23,4-33,7 |
картофель | 128-135 |
щавель | 27,5 |
зелень | 12,5 |
огуречный рассол | 25 |
сметана | 25 |
соль | 9,73 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.