Способ получения консервов "фасоль по-венгерски" специального назначения (варианты)
Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины. Режут, пассируют в топленом масле и измельчают на волчке репчатый лук, замораживают и измельчают на волчке стручковую фасоль и зелень петрушки. Режут, бланшируют и измельчают на волчке овощной перец, бланшируют и измельчают на волчке чеснок. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы из известного кулинарного блюда, расширить арсенал технических средств и блюд и повысить усвояемость этого блюда 1,0·105 до 1,3·105. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Фасоль в горшочке по-венгерски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, разламывание стручковой фасоли, резку томатов, овощного перца и зелени петрушки, рубку чеснока, резку и пассерование в жире репчатого лука, смешивание муки и йогурта, резку и обжарку в жире баранины, ее заливку питьевой водой, тушение до мягкости, добавление стручковой фасоли, овощного перца и чеснока, тушение в течение 15 минут, добавление томатов, тушение на слабом огне до готовности, добавление смеси муки с йогуртом и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X. Приятного аппетита. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.51-52).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Фасоль по-венгерски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljfkovae | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке овощного перца, бланширование и измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, пшеничной мукой, йогуртом, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 359,71-393,7 |
топленое масло | 71,5 |
стручковая фасоль | 412,5 |
овощной перец | 126,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 3,2-3,38 |
зелень петрушки | 25 |
пшеничная мука | 1,5 |
йогурт | 15 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон до выхода | целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.