Способ производства консервов "обед по-пихельштейнски" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, замораживания и измельчения на волчке свежей савойской капусты, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резки и измельчения на волчке баранины, говядины и свинины, измельчения на волчке зелени петрушки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Обед по-пихельштейнски", предусматривающий резку свежей савойской капусты, моркови, картофеля, корня сельдерея, лука-порея, баранины, говядины, свинины, овощного перца и зелени петрушки, укладку в плотно закрываемую посуду маргарина, слоя картофеля, слоя капусты, слоя моркови, корня сельдерея, овощного перца и лука-порея и слоя мяса, добавление поваренной соли, заливку костным бульоном, тушение до готовности и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.122).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Обед по-пихельштейнски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую савойскую капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, корень сельдерея, лук-порей и овощной перец нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные баранину, говядину и свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины и говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,9·104 и для контрольного продукта 7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella, humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня сельдерея, лука-порея и овощного перца, резку и измельчение на волчке баранины, говядины и свинины, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 35,97-39,37 |
говядина | 35,21-36,23 |
свинина | 30,12-37,88 |
топленое масло | 15 |
капуста | 306,25 |
морковь | 146,25-150 |
картофель | 160-168,75 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
лук-порей | 146,25-148,13 |
овощной перец | 31,63 |
зелень петрушки | 25 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.