Способ производства консервов "печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке печени, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и протирки репчатого лука, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с отварной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем черным горьким, панирование в пшеничной муке и обжарку в топленом жире в течение 5-10 минут печени, добавление соуса сметанного с луком и тушение в течение 15-20 минут с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242, 276).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, мускатного ореха, перца черной горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila spinosa var. sterilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста 30%-ная | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortiereila spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную печень нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход печени соответствует использованию печени говяжьей, а минимальный соответствует использованию прочих видов печени. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,9·104 и для контрольного продукта 7,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт корицы | 0,002 |
СО2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
печень | 480-510 |
капуста белокочанная | 490 |
пшеничная мука | 26,4 |
репчатый лук | 107,1-108,47 |
сметана | 120 |
топленое масло | 63 |
томатная паста | |
в пересчете на 30%-ную | 5,5 |
сахар | 2,46 |
соль поваренная | 12 |
лимонная кислота | 0,125 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт мускатного ореха | 0,001 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,006 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.