Способ производства консервов "солянка рыбная с картофелем" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами листа биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Солянка рыбная с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, пассерование в сливочном масле пшеничной муки, резку и варку картофеля, припускание и отделение от бульона рыбного филе, шинковку свежей белокочанной капусты, резку соленых огурцов, добавление к ним части репчатого лука и рыбного бульона и варку в течение 10-15 минут на небольшом огне, смешивание капусты, сливочного масла и питьевой воды, тушение в течение около 40 минут, добавление оставшейся части репчатого лука, томатного пюре, уксуса, сахара, поваренной соли, лаврового листа и перца, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, перемешивание и доведение до кипения, послойную укладку в глубокую сковороду капусты, рыбы, огурцов, капусты, картофеля и панировочных сухарей, обрызгивание растопленным сливочным маслом и запекание в духовом шкафу с получением готового блюда (Корзун I.П., Беларуская кухня. - Минск.: Ураджай, 1990, с.57-59).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Pythium catenulatum | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Pythium coloratum | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Pythium gracile | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке, рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Pythium irregulare | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Pythium ultimum | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Pythium indiosum | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Saprolegnia parasitica | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella alpina | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella elongata | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella bainieri | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella exigua | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella minutissima | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчении на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella verticillata | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella hygrophila | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella polycephala | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella globalpina | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella indohii | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella sepedonioides | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella lignicola | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella humilis | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella aliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella alliaceae | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella strangulata | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella pussila | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella gracilis | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella globulifera | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella jenkinii | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella dichotoma | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella sclerotiella | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella zychae | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella marburgensis | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella beljakovae | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella sarnyensis | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella nigrescens | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella gemmifera | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella reticulata | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella parvispora | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella pulchella | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella gamsii | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella spinosa | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella nantahalensis | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Солянка рыбная с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 200 |
соленые огурцы | 99,09 |
картофель | 116,36-122,73 |
капуста | 445,45 |
репчатый лук | 119,66-121,19 |
панировочные сухари | 6,82 |
пшеничная мука | 11,36 |
топленое масло | 54,55 |
томатная паста 30%-ная | 7,58 |
лимонная кислота | 0,26 |
сахар | 11,36 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | 0,002 |
Mortierella spinosa var. sterilis | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленные рыбное филе и соленые огурцы измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы изобретения из предусмотренных вариантами способа, 14,7·104 и для контрольного продукта 8,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliacea | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pussila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение наволчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке рыбного филе и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с панировочными сухарями, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Рыбное филе | 200 |
Соленые огурцы | 99,09 |
Картофель | 116,36-122,73 |
Капуста | 445,45 |
Репчатый лук | 119,66-121,19 |
Панировочные сухари | 6,82 |
Пшеничная мука | 11,36 |
Топленое масло | 54,55 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 7,58 |
Лимонная кислота | 0,26 |
Сахар | 11,36 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,001 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.