Способ получения консервов "баранина тушеная с овощами" специального назначения (варианты)
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Баранина тушеная с овощами", предусматривающий резку и пассерование моркови, репчатого лука и корня петрушки, шинковку свежей белокочанной капусты, резку баранины и картофеля, заливку баранины кипящим бульоном, варку с удалением пены до окончания ценообразования, введение части моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до полуготовности, добавление оставшейся части моркови, репчатого лука и корня петрушки, картофеля, капусты, перца, лаврового листа и муки, тушение до готовности и добавление в конце тушения чеснока с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.255).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета |
Mortierella globulifera 0,002
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
=Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 479,14-524,41 |
картофель | 256-270 |
капуста | 163 |
морковь | 93,6-96 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
корень петрушки | 49,8-50,6 |
чеснок | 4 |
топленое масло | 15 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
перец душистый | 0,4 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке, Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO2-экстрактомодной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,2·104 и для контрольного продукта 9,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0,4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Баранина | 479,14-524,41 |
Картофель | 256-270 |
Белокочанная капуста | 163 |
Морковь | 93,6-96 |
Репчатый лук | 46,8-47,4 |
Корень петрушки | 49,8-50,6 |
Чеснок | 4 |
Топленое масло | 15 |
Пшеничная мука | 10 |
Поваренная соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Перец душистый | 0,4 |
Лавровый лист | 0.4 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.