Способ определения инвертных сахаров
Изобретение относится к области аналитической химии сахаров и может быть использовано для определения инвертных сахаров (глюкозы и фруктозы) в сахарозе, сахаре-сырце, патоке, сиропах, мелассе, меде и других сахарных растворах. Сущность изобретения: анализируемую пробу предварительно обрабатывают гидроокисью щелочного металла (калия или натрия) при молярном соотношении инвертного сахара к гидроокиси щелочного металла от 1:3 до 1:50. Затем пробу термостатируют при заданных условиях и фотометрируют раствор при = 400нм. Техническим результатом является ускорение и упрощение проведения анализа сахарных растворов без использования дорогостоящих реагентов и сложного оборудования. 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.
Заявляемый объект относится к аналитической химии сахаров, в частности определения инвертных сахаров (глюкозы и фруктозы) в сахарозе, сахаре-сырце, патоке, сиропах, мелассе и в других сахарных растворах, в том числе и в меде, при экспрессном контроле их качества. К сахарным растворам можно отнести растворы, получаемые в процессе гидролиза сахарозы, растворы, используемые в кондитерской, пивоваренной и хлебопекарной промышленности.
Основными способами, используемыми в аналитической химии сахаров, являются способы, в основе которых лежит применение восстановительных свойств инвертных сахаров при их реакции с реактивом Фелинга (П.Хонинг. Принципы технологии сахара. М.: Пищепромиздат, 1961, с. 115). Инвертные сахара восстанавливают соединения двухвалентной меди (реактив Фелинга) до соединений одновалентной меди. При этом происходит обесцвечивание окрашенного в синий цвет раствора. Существует десятки модификаций реагента Фелинга (методы Сокслета, Маисона и Уолкера, Лейна-Эйнона и др.) - (там же, с. 115-135). Недостатком известных методов является то, что определение инвертных сахаров в присутствии сахарозы методом восстановления усложняется восстанавливающим действием на реактивы самой сахарозы. Поэтому необходимо применять поправку для компенсации влияния сахарозы (П.Хонинг. Принципы технологии сахара. М. : Пищепромиздат, 1961, с. 115). Кроме того, возможно окисление ионов одновалентной меди до ионов двухвалентной меди кислородом воздуха, что ведет к занижению результатов анализа. Колориметрическое определение инвертных сахаров с использованием их редуцирующих свойств лежит в основе применения метиленового голубого в качестве реагента (П. Хонинг. Принципы технологии сахара. М.: Пищепромиздат, 1961, с. 116). Однако этот способ недостаточно специфичен: другие восстановители могут завышать результаты анализа. Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является обеспечение ускоренного и упрощенного определения инвертных сахаров в сахарных растворах, проведения анализа без использования дорогостоящих реактивов и сложного оборудования при достаточной чувствительности и погрешности определения инвертных сахаров. Предлагаемый способ определения инвертных сахаров в водной среде заключается в предварительной обработке анализируемой пробы гидроокисью щелочного металла при молярном соотношении фруктозы и(или) глюкозы к гидроокиси щелочного металла от 1:3 до 1:50 соответственно, после чего раствор термостатируют при заданных условиях. При этом образуются окрашенные в желтый цвет соединения постоянного состава, которые фотометрируют в растворе при длине волны



Формула изобретения
1. Способ определения инвертных сахаров в водной среде, заключающийся в том, что предварительно анализируемую пробу обрабатывают гидроокисью щелочного металла при молярном соотношении фруктозы и (или) глюкозы к гидроокиси щелочного металла от 1: 3 до 1: 50 соответственно, после чего раствор термостатируют при заданных условиях и фотометрируют при длине волны
РИСУНКИ
Рисунок 1, Рисунок 2