Концентрированный состав "виолетта", обладающий тонизирующим и общеукрепляющим действием

 

Относится к медицине, а именно к созданию фармакологических средств растительного происхождения - концентрированного состава (бальзама), обладающего тонизирующим и общеукрепляющим действием. Сущность изобретения: состав содержит (на сухое вещество), %: крапиву 0,3 - 0,5; чабрец 0,3 - 0,5; черемуху 1 - 2; люцерну 0,3 - 0,5; ферменты 0,008 - 0,012; пищевую кислоту, выбранную из группы, включающей лимонную, винную и яблочную кислоты 0,15 - 0,25; сахар 15 - 25; соль поваренную 0,15 - 0,25; колер 3 - 5; спирт этиловый 15 - 25; воду - остальное.

Изобретение относится к медицине, а именно к созданию фармакологических средств растительного происхождения, которые используются в качестве тонизирующих и общеукрепляющих средств.

Известен безалкогольный тонизирующий напиток "Виктория", содержащий сахар, лимонную кислоту, лимонный настой, лимонную эссенцию, экстракты крапивы, шиповника, боярышника, сапарал и газированную воду (авт. свид. СССР N 583792, 1977 ).

Известен "Концентрат для диетического напитка", содержащий концентрированный виноградный сок, экстракт яблочный, экстракт черноплодно -рябиновый, водно-спиртовой, экстракты из шиповника и боярышника. На его основе в промышленность внедрен безалкогольный напиток "Лесная сказка" (ТУ 10-04-06-13-88).

Наиболее близким по составу и активности (тонизирующей и общеукрепляющей) к предлагаемому средству является средство "Энерготон", которое содержит концентрированный виноградный сок, экстракт яблочный, экстракт черноплодно-рябиновый, водно-спиртовый экстракт из шиповника, водно -спиртовый экстракт из боярышника, и водно -спиртовые экстракты аралии и элеутерококка (патент РФ N 2018316, A 61 K 35/78, 1994).

Несмотря на разнообразие тонизирующих напитков, проблема разработки новых составов остается актуальной и в настоящее время.

Задачей, на решение которой направлено настоящее изобретение, является расширение ассортимента тонизирующих составов растительного происхождения.

Поставленная задача решается созданием нового концентрированного состава (бальзама) "ВИОЛЕТТА", обладающего тонизирующим и общеукрепляющим действием. Бальзам "ВИОЛЕТТА" содержит растительные компоненты крапиву, чабрец, черемуху и люцерну, ферменты, пищевую кислоту, выбранную из группы, включающей лимонную, винную и яблочную кислоты, сахар, соль поваренную, колер, спирт этиловый и воду, при следующем соотношении компонентов (на сухое вещество), мас.

Крапива 0,3 0,5 Чабрец 0,3 0,5 Черемуха 1 2 Люцерна 0,3 0,5 Ферменты 0,008 0,012 Указанная пищевая кислота 0,15 0,25 Сахар 15 25 Соль поваренная 0,15 0,25 Колер 3 5 Спирт этиловый 15 25
Вода Остальное до 100.

При производстве бальзама "ВИОЛЕТТА" тонизирующий должно применяться сырье, отвечающее требованиям действующих стандартов и технических условий:
Трава крапивы двудомной ГОСТ 12529
Трава люцерны (надземная часть) ТУ 10-5031536-22
Трава чабреца обыкновенного ТУ 18-18-16
Черемуха (плоды) ГФ XI т.2, с.36
Вода питьевая ГОСТ 2874
Сахар-песок ГОСТ 21
Спирт этиловый ректификованный ГОСТ 5962
Соль поваренная пищевая ГОСТ 13830
Колер ТУ 10-04-06-67
Лимонная кислота пищевая или ГОСТ 908
Яблочная кислота или ТУ 6-09-4058
Винная кислота ГОСТ 21205
Ферменты:
Целловиридин Г20Х ТУ 64-13-165
Протосубтилин Г10Х ТУ 59-124
Процесс приготовления бальзама "ВИОЛЕТТА" тонизирующий включает проведение нескольких технологических этапов. На этапе подготовки сухого растительного сырья осуществляют измельчение растительной массы, смешивание сухого измельченного сырья и его дозирование для стадии экстракции. Экстрагирование сухой растительной смеси ферментативный гидролиз проводят в условиях экстракционного аппарата периодического действия при температуре 45 - 48^oC, pH раствора 4,5 5,0 и массовом отношении сырье: экстрагент 1:8. В качестве экстрагента для экстракции сухой смеси используют водно-спиртовый ферментный раствор, который готовят в следующей последовательности. Приготовляют водный раствор лимонной кислоты при температуре 18 20^oC в массовом соотношении лимонная кислота: вода 1:5 при перемешивании для достижения полного растворения лимонной кислоты. В качестве пищевой кислоты возможно использование также винной и яблочной кислот.

Одновременно готовят водную суспензию чистых ферментных препаратов - целловиридина и протосубтилина при температуре 18 20^oC в массовом соотношении фермент: вода 1:10 при перемешивании до получения однородной суспензии.

Полученные водный раствор лимонной кислоты и водную суспензию ферментных препаратов смешивают при температуре 18 20^oC, добавляют воду и спирт-ректификат, нагревают до 45 48^oC и подают в экстрактор.1
Водно-спиртовый ферментный раствор (экстрагент) прокачивают через растительное сырье в течение 5 10 мин через каждый час экстрагирования. Продолжительность гидролиза составляет 6 7 ч.

После окончания гидролиза полученный гидролизат резко охлаждают до температуры 20 25^oC и спиртуют до содержания в экстракте объемной доли спирта, равной 20,00,5% Водно-спиртовый гидролизат (экстракт) выдерживают в реакторе-сборнике в течение 1,5 2 суток для ассимиляции и частичного осветления. После выдержки экстракт декантируют и фильтруют.

Затем проводят купажирование комплектов бальзама: водно-спиртовый экстракт при постоянном перемешивании соединяют с охлажденным и профильтрованным сахарным сиропом, необходимой массой колера и поваренной соли, добавляют расчетный объем спирта-ректификата. Полученную купажную смесь перемешивают в течение 30 мин.

Готовый концентрированный состав (бальзам) направляют на розлив в транспортную тару.

Конкретные примеры получения бальзама "ВИОЛЕТТА".

Пример 1. В примере указаны минимальные концентрации компонентов по формуле изобретения. Для приготовления 1000 л гидролизата из сухой растительной смеси используют 30 кг крапивы, 20 кг чабреца, 75 кг плодов черемухи, 30 кг люцерны, 0,054 кг фермента целловиридина, 0,054 кг фермента протосубтилина, 3,5 кг лимонной кислоты, 1200 л воды и 40 л спирта-ректификата. Продолжительность ферментативного гидролиза составляет 6 - 7 ч, оптимальная температура 45 48^oC. Полученный гидролизат резко охлаждают до 20 25^oC и в количестве 800 л спиртуют 200 л спирта -ректификата. Водно-спиртовый экстракт выдерживают в течение 1,5 2 суток для ассимиляции, частичного осветления и формирования букета. После выдержки экстракт декатируют, фильтруют и направляют на купажирование. Для приготовления 1000 кг бальзама "ВИОЛЕТТА" на стадии купажирования используют 700 кг водно-спиртового экстракта, 150 кг сахара, 100 л воды, 30 кг колера, 1,5 кг поваренной соли и 65 л спирта -ректификата. Полученную купажную смесь перемешивают в течение 30 мин.

Пример 2. В примере указаны максимальные концентрации компонентов по формуле изобретения. Приготовление 1000 кг бальзама осуществляют аналогично примеру 1. На стадии экстрагирования количества компонентов составляют: 40 кг крапивы, 30 кг чабреца, 85 кг плодов черемухи, 40 кг люцерны, 0,04 кг фермента целловиридина, 0,04 кг фермента протосубтилина, 4,5 кг лимонной кислоты, 1400 л воды и 50 л спирта-ректификата. На стадии купажирования компоненты используют в следующих количествах: 700 кг водно-спиртового экстракта, 250 кг сахара, 100 л воды, 50 кг колера, 2,5 поваренной соли и 65 л спирта-ректификата.

Бальзам "ВИОЛЕТТА" тонизирующий имеет оригинальный сладкий с горчинкой вкус, пряный с преобладанием черемухи аромат, цвет от коричневого до темно-коричневого.

По физико-химическим показателям бальзам "ВИОЛЕТТА" тонизирующий должен соответствовать следующим требованиям:
Массовая доля сухих веществ, 23,62,0
Объемная доля спирта, 200,5
По микробиологическим показателям бальзам "ВИОЛЕТТА" тонизирующий должен соответствовать следующим нормативам:
Количество мезофильных, аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/см³, не более 510³
Дрожжи, КОЕ отсутствуют в 1 см³
B.cereus KOE/см³, не более 100
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы не допускаются в 25 см³
Бальзам "ВИОЛЕТТА" может быть использован для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях и в сети общественного питания, а также в качестве вкусовой и ароматической добавки к чаю, кофе и коктейлю.

Бальзам "ВИОЛЕТТА" обладает повышенными тонизирующими и общеукрепляющими свойствами, поскольку в его состав входят ингредиенты, богатые витаминами, тонизирующими и биологически активными веществами. Оригинальная технология изготовления бальзама позволяет сохранить витамины, энзимы-ферменты и биологически активные вещества в естественном виде.

Научно-обоснованный сбор трав и натуральные энзимы-ферменты, входящие в бальзам, способствуют легкому усвоению организмом биологически активных веществ, естественных витаминов: A, группы B, фолиевой кислоты, E, C, K, P, PP и др. микроэлементов: калия, кальция, железа, марганца, иода и других.

Бальзам "ВИОЛЕТТА" способствует улучшению пищеварения, является растительным помощником пищеварения благодаря содержанию натуральных энзимов, которые регулируют расщепление пищевых продуктов.

Бальзам "ВИОЛЛЕТТА" повышает физическую работоспособность, стимулирует жизнедеятельность и защитные силы организма.

Бальзам рекомендуется здоровым людям при стрессах, физическом и умственном утомлении, оказывает благоприятное воздействие на основные функциональные системы организма, очищает от шлаков, укрепляет и омолаживает организм.

Бальзам рекомендуется принимать ежедневно, по 1 2 столовые ложки на стакан воды или чая, 1 2 раза в день, в течение 1 2 месяцев. При длительном приеме бальзама нормализуются функции основных жизненно важных систем, активизируется общий обмен веществ, улучшается психоэмоциональный статус, повышается общий тонус и настроение.

Бальзам не имеет нежелательных побочных действий и доступен всем людям.

Формула изобретения

Концентрированный состав, обладающий тонизирующим и общеукрепляющим действием, содержащий растительные компоненты, спирт этиловый и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит ферменты, пищевую кислоту, выбранную из группы, включающей лимонную, винную и яблочную кислоты, сахар, соль поваренную и колер, а в качестве растительных компонентов содержит крапиву, чабрец, люцерну и черемуху при следующем соотношении компонентов (на сухое вещество), мас.

Крапива 0,3 0,5
Чабрец 0,3 0,5
Черемуха 1 2
Люцерна 0,3 0,5
Ферменты 0,008 0,012
Указанная пищевая кислота 0,15 0,25
Сахар 15 25
Соль поваренная 0,15 0,25
Колер 3 5
Спирт этиловый 15 25
Вода Остальное до 100