Безалкогольный напиток литовченко "шалфейный"
Авторы патента:
Использование: в пищевой промышленности, в частности в безалкогольной отрасли. Сущность изобретения: безалкогольный напиток содержит следующие компоненты, мас. % : яблочный сок 17,0-25,0; виноградный сок 16,0-21,0; абрикосовое пюре 8,0-11,0; сахарный сироп 5,0-7,0; водно-спиртовой настой кориандра 0,5-1,1; водно-спиртовой настой корицы 0,2-0,6; водно-спиртовой настой мускатного ореха 0,2-0,4, вода остальное. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольной отрасли, а именно к приготовлению безалкогольных напитков.
Известен безалкогольный напиток [1], содержащий на 100 дал напитка, кг; сахар 108-110, лимонная кислота 1,3-1,7, краситель шток розы 0,1-0,3, бензойнокислый натрий 0,15-0,17, диоксид углерода 40-45; а также, л: абрикосовый сок с мякотью 45-55, яблочный сок 45-60, водно-спиртовый экстракт плодов софоры японской 1,5-2,0, вода - остальное. Однако для приготовления напитка необходимо большое количество дорогостоящего сахара и большое количество лимонной кислоты, являющейся также дорогостоящим, получаемым по сложной технологии готовым продуктом. Известен безалкогольный напиток [2], содержащий мас.%: прессовые фракции виноградного сока 30-50, водно-спиртовой настой полыни лимонной 0,08-0,12; водно-спиртовой настой котовника лимонного 0,096-0,144, водно-спиртовой настой мелиссы лимонной 0,048-0,072, водно-спиртовой настой цветков бузины 0,088-0,132 и яблочный сок - остальное. Недостатками данного напитка являются: применение прессовых фракций виноградного сока, которые содержат в 4-5 раз больше взвесей, придающих таким компонентам грубые тона во вкусе, а также затрудняющих осветление и стабилизацию напитка; значительный расход натуральных виноградного и яблочного соков, удорожает продукт и не может способствовать созданию напитка, тонизирующего и жаждоутоляющего ввиду перенасыщенности органическими кислотами и сухими веществами; этот напиток может быть отнесен более к консервам ввиду полного содержания соков, а в продуктах консервной промышленности, в т.ч. изготовленных только на соках, не рекомендуется введение экстрактов и ароматизаторов. Целью изобретения является улучшение органолептических свойств напитка путем придания ему вкуса и аромата цветущего шалфея. Поставленная цель достигается тем, что безалкогольный напиток, который содержит яблочный и виноградный соки, водно-спиртовой настой кориандра, дополнительно содержат водно-спиртовые настои корицы, мускатного ореха, абрикосовое пюре или сок, сахарный сироп и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%: Яблочный сок 17,0-25,0 Виноградный сок 16,0-21,0 Абрикосовое пюре 8,0-11,0 Сахарный сироп 5,0-7,0 Водно-спиртовой настой кориандра 0,5-1,1 Водно-спиртовой настой корицы 0,2-0,6 Водно-спиртовой настой мускатного ореха 0,2-0,4 Вода Остальное Смесь водно-спиртовых настоев кориандра, корицы и мускатного ореха, содержащих пряно-ароматические эфирные масла, придают напитку вместе с яблочным, виноградным и абрикосовым натуральными соками неповторимый вкус и аромат цветущего шалфея. Кроме того, благодаря сочетанию настоев ароматических растений напиток приобретает целебно-профилактические свойства, а именно: благотворно влияет на пищеварение и успокаивающе действует на нервную систему человека. Сопоставительный анализ с прототипом позволяет сделать вывод, что предлагаемый состав напитка отличается от известного введением комплекса новых компонентов: водно-спиртовых настоев корицы и мускатного ореха, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого решения критерию "новизна". Анализ известных составов безалкогольных напитков показал, что некоторые компоненты состава напитка применяются в безалкогольной отрасли, например яблочный и виноградный соки, водно-спиртовые настои кориандра, корицы и т. п. Однако их применение в комплексе с другими компонентами, а также в сочетании с указанными дозами других компонентов не позволяют получить безалкогольный напиток, обладающий гармоничным слаженным весом и необычным ароматом цветущего шалфея. Таким образом, данный состав безалкогольного напитка придает ему новые свойства и проявляет неожиданный эффект, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого решения критерию "существенные отличия". П р и м е р 1. Яблочный и виноградный натуральные или концентрированные соки в количестве соответственно 16 и 15 л с восстановлением до содержания сухих веществ соответственно 9 и 14% после осветления известным способом смешивают с приготовленным абрикосовым соком или пюре в количестве 7 л. В смесь соков добавляют 4 л 60%-ного сахарного сиропа. Приготавливают сахарный сироп, соответствующий требованиям "Технологической инструкции по ликероводочному производству" или горячим способом по типу купажных в соответствии с требованиями "Технологической инструкции по производству безалкогольных напитков и квасов концентрацией 60%". Вода готовится в соответствии с требованиями "Технологической инструкции по производству безалкогольных напитков и квасов" и задается в купаж в количестве 57,3 л. Приготавливают водно-спиртовые настои кориандра, корицы и мускатного ореха, заливая водно-спиртовой смесью крепостью 50% из расчета 1 дал на 1 кг смеси, где кориандр, корица и мускатный орех берутся в соотношении 8:4: 3. Через 10 сут настой сливают, а сырье вновь заливают водно-спиртовой смесью крепостью 16% из расчета 0,6 дал и настаивают в течение 5 сут. Сливы первого и второго настоев объединяют и используют в купаже. Смесь перемешивают. Контроль массы осуществляется с помощью специальных мерников не ниже 2-го класса, приготовленных из материалов, разрешенных в пищевой промышленности. Для улучшения консистенции готового напитка следует провести гомогенизацию полученного купажа в гомогенизаторах типа ОГБ при давлении 15,0-17,0 МПа (150-170 кг
Формула изобретения
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК ЛИТОВЧЕНКО "ШАЛФЕЙНЫЙ". Безалкогольный напиток, содержащий яблочный и виноградный соки, водно-спиртовой настой кориандра, отличающийся тем, что он дополнительно содержит водно-спиртовые настои корицы и мускатного ореха, абрикосовое пюре или абрикосовый сок, сахарный сироп и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%: Яблочный сок - 17,0 - 25,0 Виноградный сок - 16,0 - 21,0 Абрикосовое пюре или абрикосовый сок - 8,0 - 11,0 Сахарный сироп - 5,0 - 7,0Водно-спиртовой настой кориандра - 0,5 - 1,1
Водно-спиртовой настой корицы - 0,2 - 0,6
Водно-спиртовой настой мускатного ореха - 0,2 - 0,4
Вода - Остальное
РИСУНКИ
Рисунок 1
Похожие патенты:
Способ получения безалкогольного напитка // 2025992
Изобретение относится к безалкогольной промышленности
Изобретение относится к производству пищевых продуктов, в частности к домашнему консервированию тепловой обработкой
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков
Композиция заменителя чая "арташат" // 2022505
Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и виноделия и может быть использовано для удаления винного камня из соков или вин
Изобретение относится к медицине, а именно, к созданию фармакологических средств растительного происхождения, которые в дальнейшем используются в качестве тонизирующих и общеукрепляющих средств, для профилактики и коррекции функциональных расстройств и заболеваний, связанных с воздействием на организм стрессовых и истощающих факторов внешней среды, ионизирующего и радиационного излучения
Сок с мякотью // 2018241
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соков
Изобретение относится к измерениям с использованием оптических средств и может быть использовано в пищевой промышленности в качестве средства бесконтактного технологического контроля в производстве газированных напитков и для определения соответствия их существующим нормативам во время хранения готовой продукции
Изобретение относится к безалкогольной промышленности и может быть использовано для приготовления минеральных питьевых вод, используемых в качестве питьевой и технологической воды для приготовления пищи, лечебной и диетической практике, при производстве продуктов питания на пищевых заводах
Изобретение относится к пищевой промышленности
Изобретение относится к технике асептического консервирования соков, пюре, напитков и молока
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к производству порошкообразных безалкогольных напитков
Способ производства газированного напитка // 2105508
Сок "свекольная роза" // 2105509
Изобретение относится к безалкогольной промышленности
Изобретение относится к безалкогольной промышленности
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления газированных напитков