Моющее средство для очистки коптильных камер и труб дымоходов
Моющее средство для очистки коптильных камер и труб дымоходов от налета - нагара коптильного дыма содержит, мас. % : карбонат натрия 19-23; трипатрийфосфат 14-16; гидроксид натрия 12 - 14; метасиликат натрия 39 - 42; неионогенное поверхностно-активное вещество 2 - 5; вода до 100. Дополнительно содержит алкиламмоний- или алкилпиридинийгалогенид в количестве 0,2 - 0,8 мас. % . 1 з. п. ф-лы, 1 табл.
Изобретение относится к техническим моющим средствам, в частности к моющим средствам для очистки коптильных камер и труб дымоходов от налета-нагара коптильного дыма в мясной, сыродельной и других отраслях пищевой промышленности.
Изобретение может быть также использовано для очистки варочных, обжарочных и комбинированных варочно-обжарочно-коптильных камер от характерных для данного оборудования загрязнений. В состав загрязнений коптильных камер и труб дымоходов входит коптильный дым, представляющий собой сложную, многокомпонентную систему - смесь паро- и газообразных жидких и некоторого количества твердых (например, сажа органического происхождения) веществ. В состав дыма входит, мг/м3: формальдегид - 30-50; альдегиды 180-230; муравьиная кислота 600-650; смолистые вещества 1295; фенолы 25-30. Загрязнения комбинированных варочно-обжарочно-коптильных камер содержат, кероме всего прочего, животные жиры с достаточно высокой температурой плавления (до 45оС) и белковые вещества. Перечисленные загрязнения образуют налет-нагар на поверхностях и частях оборудования, входящих в конструкцию варочных, обжарочных, коптильных и комбинированных камер: металлических поверхностях и деталях из нержавеющей стали, поверхностях из других коррозионностойких металлов или их сплавов, деревянных решеток, покрытиях из полимерных материалов типа резины и поливинилхлорида (изоляция токопроводящих элементов), поверхностях из кирпича, бетона и других силикатных материалов. Обязательным элементом оборудования варочных, обжарочных, коптильных и комбинированных камер являются термические агрегаты и другие поверхности нагрева. Известны технические моющие средства, представляющие собой смесь традиционных щелочных неорганических веществ, таких как кальционированная сода (карбонат натрия), силикат натрия, простых и полимерных солей фосфорной кислоты, с небольшим количеством поверхностно-активных веществ (1). Это - "Лобомид", МС, МЛ, "Вимол", "Триас", порошки типа А, В, С и другие аналогичные по составу средства аналогичного назначения. Указанные средства разработаны для конкретного применения в определенных технологических процессах очистки, промывки, обезжиривания сельскохозяйственных машин от горюче-смазочных материалов, гербицидов, консервационных покрытий, масляно-грязевых загрязнений, тары, технологического оборудования и цехов мясомолочной и масложировой промышленности (1-4). Перечисленные моющие составы практически взаимозаменяемы при работе с различной техникой и оборудованием, однако, как показала практика, непригодны для эффективной очистки коптильных и комбинированных варочно-обжарочно-коптильных камер и труб дымоходов от налета-нагара коптильного дыма и не обеспечивают нужную санитарную обработку поверхностей. Ранее (3) очистку коптильных камер и труб дымоходов от налета-нагара коптильного дыма осуществляли моющим средством на водной основе, содержащем следующие компоненты, мас. % : Тринатрийфосфат 5-7 Триполифосфат 0,4-0,6 Метасиликат натрия 10-14 Жидкое стекло 4-6 Вода до 100. Средство приведенного состава обладает существенными недостатками. Выпускная форма моющего средства (водный раствор) требует специальной упаковки и специальных контейнеров для транспортирования, а главное нестабильна в процессе хранения. При хранении моющего состава при нормальных условиях более суток в результате гидролиза силикатов образуется хлопьевидный осадок балластного геля кремниевой кислоты. При этом сам раствор моющего средства становится фактором вторичного загрязнения очищаемых поверхностей. То же происходит и с фосфатами. Нестабильность в хранении вызывает необходимость приготовления моющего средства (оно же является моющим раствором) непосредственно перед использованием. Однако процесс приготовления моющего раствора длителен, поскольку включает операции обязательного растворения каждого с отдельности компонента: тринатрийфосфата, триполифосфата натрия, метасиликата натрия, жидкого стекла в небольших количествах воды; фильтрации полученных растворов; объединения растворов; разделения полученной смеси водой в соотношении 1: 2 с получением целевого моющего средства. Только приготовленный указанным способом моющий раствор обладает приемлемыми моющими действиями. Недостатком является и высокий расход моющего средства: 100 л состава, требующегося для мойки одной стандартной камеры с дымо- и воздуховодами, содержит 19-27 кг моющей основы. Недостатком является также и то, что после применения данного моющего средства на вымытой поверхности остается белый налет, обусловленный по-видимому, высоким содержанием в растворе жидкого стекла. По технической сущности близко к предлагаемому решению моющая композиция для обезжиривания металлических деталей (4). Указанное средство содержит следующие компоненты, мас. % : Триполифосфат натрия 30-40 Тринатрийфосфат 20-33 Кальцинированная сода 17-20 Азотсодержащий блоксополимер окиси этилена и окиси пропилена 7-8Полиоксиэтилированный синтетический жирный спирт С10-С18 7-8
КМ-Целлюлозы 2-3
Нитрит натрия До 100. Однако указанное средство не имеет разрешения Минздрава для использования на предприятиях пищевой промышленности и не очищает поверхность от загрязнений типа "пригара или налета-нагара", а только хорошо обезжиривает металлическую поверхность. В силу изложенного средство не может применяться для эффективной очистки коптильных, обжарочных и варочно-обжарочных камер, а также лотков и противней и другого оборудования мясоперерабатывающих, сыродельных и других пищевых предприятий, имеющих характерные загрязнения типа "пригара или налета-нагара". Изобретение решает следующие задачи: повышение эффективности мойки коптильных и комбинированных варочно-обжарочно-коптильных камер и труб дымоходов от налета-нагара коптильного дыма и других загрязнений путем уменьшения расхода моющего средства, усиления моющего действия, ускорения и удешевления моющего процесса. Для этого используют моющее средство для очистки коптильных камер и труб дымоходов от налета-нагара коптильного дыма, содержащее карбонат натрия, тринатрийфосфат и ионогенное поверхностно-активное вещество, включающее дополнительно гидроксид натрия и метасиликат натрия при следующем соотношении компонентов, мас. % :
Гидроксид натрия 12-14
Карбонат натрия 19-23
Метасиликат натрия 39-42
Тринатрийфосфат 14-16
Поверхностно-активное вещество 2-5
Вода в составе компонентов До 100
Отличием является то, что для повышения моющего действия и придания дезинфицирующих свойств, состав может содержать дополнительно катионноактивное поверхностно-активное вещество типа алкиламмоний- или пиридинийгалогенидов в количестве 0,2-0,8% . Предлагаемый состав представляет собой белый или слегка желтый товарный порошок. Величина рН насыщенного раствора 14; для 1-2% -ных растворов величина рН составляет 12,5. Растворимость моющего средства в воде при 20оС составляет 50-60 г/дм3, при 60оС -200250 г/дм3. Водные растворы с концентрацией более 5% мутные и при охлаждении образуют мелкую гелеобразную взвесь. Краевой угол смачивания гидрофильной поверхности 1% -ным раствором - 10о, гидрофобной поверхности - 54о. Объем пены 1-5% -ного раствора составляет 100 см3 пены на 100 см3 раствора. Период полураспада пены - более 10 мин. Значение средней скорости мойки 1% -ным раствором моющего средства Rv = 0,72, что характерно для эффективных моющих средств. Для проведения процесса мойки готовят 1% -ный раствор моющего средства в воде путем растворения 1 кг состава в 100 л воды с температурой 50-60оС с последующим перемешиванием в течение 10-15 мин. Моющий раствор наносят на поверхность стенок камеры или разобранных секций дымоходов с помощью устройства типа "Жерни" (через форсунку под давлением) с расстояния 20-50 см под углом 45о к очищаемой поверхности. По истечении 30-45 мин после нанесения моющего состава очищаемую поверхность ополаскивают водой с температурой 50-60оС. Для внутренней очистки дымовоздуховодов в собранном виде в моющую систему коптильной или комбинированной камеры закачивают 200 л моющего раствора с содержанием в нем моющего средства 1% , выдерживают камеру с моющим раствором в течение 30-45 мин, ополаскивают раствор, после чего ополаскивают систему водой. Для очистки сильно загрязненных поверхностей используют 2% -ный раствор моющего средства с последующим трехфазовым ополаскиванием. Сопоставительный анализ заявленного моющего средства по сравнению с предложенным прототипом позволяет считать, что оно соответствует критерию "новизна", так как содержит упомянутые выше отличительные признаки. Отличительные признаки проявляют в заявленном решении следующие свойства. Порошкообразное моющее средство как выпускная форма наилучшим образом отвечает требованиям транспортирования, хранения и использования. Эффективность моющего действия такого средства не снижается в процессе хранения по сравнению с водным раствором. Неорганические компоненты моющего состава: гидроксид натрия, карбонат натрия и метасиликат натрия обеспечивают требуемое значение рН моющего раствора 12,5, нейтрализуют кислотные загрязнения (значительную по величине компоненту нагара коптильного дыма). Значительно облегчается процесс омыления жиров и белков, расщепление углеводов. Экспериментально установлено, что суммарное содержание гидроксида и карбоната натрия 12-14% , к массе моющего состава обеспечивает требуемое значение рН моющего раствора, гарантирующее очистку поверхности, загрязненной в обычной степени. Превышение указанного содержания гидроксида и карбоната натрия при отсутствии значительного увеличения моющего эффекта с экономической точки зрения неоправданно. С учетом того, что карбонат и гидроксид натрия способствует снижению жесткости воды, уменьшению их содержания в моющем средстве влечет за собой необходимость повышать содержание фосфатов, что ухудшает показатели состава с экологическом плане. Тринатрийфосфат, содержащийся в предложенном моющем средстве, связывает поливалентные ионы металлов, устраняя временную жесткость воды, и обладает (наряду с поверхностно-активными веществами и метасиликатом натрия) антикоррозионным и эмульгирующим действием. Отсутствие триполифосфата натрия и более низкое, по сравнению с известным моющим средством, содержание в рабочем растворе триполифосфата позволяет значительно уменьшить токсичность сточных вод. Такой компонент моющей композиции, как поверхностно-активное вещество (ПАВ), повышает смачивающую способность состава, придает ему эмульгирующие свойства. Благодаря введению ПАВ облегчается контакт компонентов неорганического происхождения с загрязнениями, отделение загрязнений от поверхности отрабатываемого объекта мойки. Из поверхностно-активных веществ, разрешенных Минздравом СССР в составах для мойки оборудования пищевой технологии, предложенное моющее средство содержит неионогенное ПАВ типа синтанол ДС-10, синтанол АЛМ-10 или неонол АФ 9-10. Указанные ПАВ наиболее приемлемы по сочетанию двух важнейших критериев: поверхностно-активных характеристик применительно к данному составу и биологической разлагаемости, - по сравнению с такими ПАВ как синтанол ДТ-7, ПГ-400, стеарат натрия. Неонол АФ 9-10 - более дешевое сырье по сравнению с синтанолами ДС-10 и АМЛ-10, но обладает близкими поверхностно-активными характеристиками. Неонол АФ 9-10 - этоксилированные нонилфенолы, синтанолы ДС-10 и АЛМ-10 - моноалкиловые эфиры полиэтиленгликоля на основе первичных высших жирных спиртов С10-С16 (ДС-10), С12-С14 (АЛМ-10). В состав средства может входить и катионное поверхностно-активное вещество, являющееся производным аммониевых или пиридиниевых оснований. ПАВ этого типа обладает дезинфицирующим действием и фунгицидной активностью, что является существенным для моющих средств, применяемых в пищевой промышленности. Выбор вида и количества ПАВ обусловлен оптимальными показателями краевого угла смачивания на различных поверхностях: гидрофильной, гидрофобной, поверхности из нержавеющей стали как очищенной, так и покрытой нагаром коптильного дыма, жировыми, белковыми и углеводными загрязнениями; пенообразующей способности и стабильности пены (периоду полураспада пены); средней скорости мойки; моющим действием. П р и м е р 1. Моющее средство содержит гидроксид натрия 12% , карбонат натрия 23% , метасиликат натрия 40% , тринатрийфосфат 15% , поверхностно-активное вещество (синтанол ДС-10) 3% , вода (в составе компонентов) 7% . Средняя скорость мойки



Проводились проверки качества мойки путем простого вращения контрольных пластинок из нержавеющей стали размером 3 4 см2 со скоростью 60 об/мин в стеклянном термостатируемом в выбранном температурном режиме (











Формула изобретения
Карбонат натрия 19 - 23
Тринатрийфосфат 14 - 16
Гидроксид натрия 12 - 14
Метасиликат натрия 39 - 42
Неионогенное поверхностно-активное вещество 2 - 5
Вода До 100
2. Средство по п. 1, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит катионоактивное поверхностно-активное вещество типа алкиламмоний- или алкилпиридинийгалогенидов в количестве 0,2 - 0,8 мас. % .
РИСУНКИ
Рисунок 1QB4A Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): ООО Пермская производственная фирма "ФАНТОМ"
Договор № 19602 зарегистрирован 29.07.2004
Извещение опубликовано: 27.08.2004 БИ: 24/2004
* ИЛ - исключительная лицензия НИЛ - неисключительная лицензия
QB4A Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии"
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Общество с ограниченной ответственностью Пермская производственная фирма "ФАНТОМ"
Договор № РД0028270 зарегистрирован 29.10.2007
Извещение опубликовано: 10.12.2007 БИ: 34/2007
* ИЛ - исключительная лицензия НИЛ - неисключительная лицензия
QZ4A - Регистрация изменений (дополнений) лицензионного договора на использование изобретения
Лицензиар(ы): Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии"
Вид лицензии*: НИЛ
Лицензиат(ы): Некоммерческое партнерство Технопарк "Технологии XXI века"
Характер внесенных изменений (дополнений):
Договор расторгнут в одностороннем порядке.
Дата и номер государственной регистрации договора, в который внесены изменения:
19.01.2007 № РД0016766
Извещение опубликовано: 20.08.2009 БИ: 23/2009
* ИЛ - исключительная лицензия НИЛ - неисключительная лицензия