Способ получения хитозана

 

Использование: в пищевой промышленности для производства загустителей, пищевого клея, пленочных покрытий и т.п. Сущность изобретения: панцирь краба двукратно поочередно обрабатывают 4%-ными растворами соляной кислоты и едкого натра . Сырье отмывают до нейтральной среды и сушат. Выделенный воздушно-сухой хитин обрабатывают 50%-ным раствором едкого натра при 100°С, 30 мин. Продукт промывают до нейтральной среды и сушат. Воздушно-сухой хитозан обрабатывают жидким азотом 10 мин. 2 табл.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (и)з С 08 В 37/08

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4888156/05 (22) 06.12.90 (46) 15.06,93. Бюл. N 22 (71) Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства (72) Л.Н,Игнатюк и С.Н.Максимова (56) патент Польши М 119931, кл. С 08 В 37/08, опублик. 1984. (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ХИТОЗАНА (57) Использование: в пищевой промышленности для производства загустителей; пиИзобретение относится к области химической технологии, точнее к получению хитоэана из панциря краба, и может быть использовано в пищевой промышленности для производства загустителей, пищевого клея, пленочных покрытий и так далее.

Целью изобретения является сокращение длительности способа и повышение выхода хитозана.

Указанная цель достигается тем, что получение хитозана осуществляли обработкой панциря краба сначала 4%-ной соляной кислотой, затем раствором едкого натра, промывкой и сушкой целевого продукта; при этом укаэанную обработку осуществляют двухкратно при использовании 4%-ного раствора едкого натра, после обработки сырье отмывают до нейтральной среды и сушат, и выделенный воздушно-сухой хитин обрабатывают 50 (-ным раствором едкого натра при 100 С, 30 минут, продукт промывают до нейтральной среды, сушат и обрабатывают жидким азотом в течение 10 мин.

„„5U,, 1821471 А1 щевого клея, пленочных покрытий и т,п.

Сущность изобретения: панцирь краба двукратно поочередно обрабатывают 4%-ными растворами соляной кислоты и едкого натра. Сырье отмывают до нейтральной среды и сушат. Выделенный воздушно-сухой хитин обрабатывают 50%-ным раствором едкого натра при 100 С, 30 мин. Продукт промывают до нейтральной среды и сушат.

Воздушно-сухой хитоэан обрабатывают жидким азотом 10 мин. 2 табл.

Экспериментальные данные показали, что введение дополнительной операции — обработки продукта жидким азотом с течении 10 минут, приводит к улучшению вкусовых качеств хитозана, оцененных в 1,6 балла, Увеличение продолжительности обработки хитоэана жидким азотом до 60 минут способствует улучшению вкуса в меньшей степени. Результаты сенсорной оценки вкуса растворов хитоэана представлены в табл. 1.

Пример 1. В данном и последующих приведенных примерах для получения хитозана использовался хитин, выделенный из измельченного панциря вареных конечностей краба (размер частиц 2 мм) по следующей схеме: сырье обрабатывалось 4%-ным раствором соляной кислоты в соотношении твердой части и раствора 1:5 в течение 60 мин при комнатной температуре, при перемешивании; промывалось водой до нейтральной среды, or,ималось. Остаток заливался 4%-ным раствором едкого натра .(соотношение 1:4) и нагревался при 90 С в

1821471

Зависимость сенсорной оценки вяжущего вкуса 17-ных растворов хитозана. от продолжительности обработки хитозана жидким азотом .

Таблица 1 течение 60 мин, после чего промывался до нейтральной среды, отжимался. Обработка панциря кислотой и щелочью повторялась еще раз Ь тех же условиях, Для получения хитозана использовался воздушно-сухой хитин, который обрабатывался 50$-ным раствором едкого натра (соотношение 1:10) при 100 С в течение 30 мин, продукт промывался водой до нейтральной среды, высушивался на воздухе при комнатной температуре, затем выдерживался в жидком азоте в течение 10 мин. Сенсорная оценка уксуснокислых растворов данного образца хитозана показала значительное уменьшение вяжущего вкуса, который оце- 15 нен в 1,6 балла (табл. 1, пример 1).

Пример ы 2-5, Хитозаны получены по схемам, аналогичным описанной в примере 1 и различающимися лишь продолжительностью обработки продукта жидким азотом 20 в течение 20, 30, 40, 60 минут (табл. 1). Вяжущие вкусы этих образцов хитозана оцене-. ны в 2,5; 2,8; 2,9; 4,3 балла (соответственно) (табл. 1, приме ры 2-5).

Пример 6 (сравнительный), Хитозан получался дезацетилированием хитина

50, -ным раствором едкого натра (соотношение 1:10) при 100 С в течение 30 мин.

После промывания водой до нейтральной среды высушивался при комнатной темпе- 30 ратуре. Выход 50 Д. При сенсорной оценке вяжущего вкуса 1 -ного раствора хитоэана в 2; .-ной уксусной кислоте отмечался силь- ный вяжущий вкус, оцененный в 4,5 балла (табл. 1, пример 6), 35

fl р и м е р ы 7 — 9. B данных примерах приведены результаты другого варианта изменения технологической схемы получения. хитоэана, отличающегося от примеров 1-5 тем, что хитин предварительно выдержи- 40 вался в жидком азоте 10, 20, 40 мин (табл. 2, примеры 7 — 9), а затем обрабатывался 50$ным раствором едкого натра (соотношение

1:10) при 100 С в течение 30 мин; продукт промывался до нейтральной среды. высушивался на воздухе при комнатной температуре, Вяжущий вкус таких образцов хитоэана оценен в 2,6: 3,6; 3,8 баллов (табл.

2, примеры 7-9).

Эти данные свидетельствуют о том, что технологическая схема получения хитозана, описанная в примере 1 является оптимальной (из рассмотренных) для снижения вяжущего вкуса хитозана.

Изобретение позволяет значительно уменьшить вяжущий вкус 1 -ных растворов хитозана в 2 -ной уксусной кислоте за счет введения качественно новой операции при получении хита ана — обработку хитозана жидким азотом в течение 10 мин, Изобретение потенциально расширяет область применения хитоэана в пищевой промышленности, Формула изобретения

Способ получения хитозана, включающий обработку панциря ракообразных сначала 4 -ной соляной кислотой, а затем раствором едкого натра, промывку и сушку целевого продукта, отличающийся тем, что, с целью сокращения длительности способа и повышения выхода хитозана, в качестве исходного сырья используют панцирь краба, при этом указанную обработку осуществляют двухкратно при использовании

4 -ного раствора едкого натра, после обработки сырье отмывают до нейтральной среды и сушат, и выделенный воздушно-сухой хитин обрабатывают 50%-ным раствором едкого натра при 100 С 30 мин, продукт промывают до нейтральной среды, сушат и обрабатывают жидким азотом в течение 10 мин.

1821471

Таблица2

П р и м е ч а н и е. Характеристика баллов.

Оценка, баллы

Словесная характеристика баллов

Вяжущий вкус практически не ощущается, незначительное послевкусие говорит о его присутствии

Вяжущий вкус возникает лишь на некоторых, восприимчивых к этОму вкусу участках полости рта. Вяжущий вкус слабый, проходит через 1- 2 минуты после ополаскивания полости рта, не оставляя неприятных ощущений.

Вяжущий вкус возникает не на всех восприимчивых к этому вкусу участках полости рта. Вяжущий. вкус, слабый, проходит через 2-5 минуты после . ополаскивания полости рта, оставляя слабый привкус.

Вяжущий вкус возникает на всех восприимчивых участках полости рта.

Вяжущий вкус достаточно сильный, после ополаскивания проходит через

5-10 мин, оставляя вяжущий привкус.

Вяжущий вкус возникает одновременно на всех восприимчивых участках полости рта. Вяжущий вкус сйльный, после ополаскивания не проходит в течение 5-10 мин, оставляя неприятный вяжущий привкус.

Составитель Л. Игнатюк

Техред М; Моргентал Корректор C. Пекарь

Редактор

Заказ 2091 Тираж ... Подписное .ВНИИПИ Государственного комитета ria изобретениям и:Открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-ЗБ, Раушская наб., 476

Производственно-издательский комбинат Патент"., г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Зависимость сенсорной оценки вяжущего вкуса 1 -ных растворов хитозана от продолжительности обработки хитина жидким азотом.