Гриль

 

Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи в предприятиях торговли и общественного питания. Цель изобретения - снижение теплопотерь и интенсификация теплообмена, Гриль содержит цилиндрический корпус 1,разделенный перегородкой 2 на две камеры, стенки одной из которых служат отражателем и имеют отверстие для выпуска продуктов испарения , ротор с носителями 36 для продукта и электронагреватель 19, размещенный в этой камере, а также электропривод для сообщения вращения ротору, установленный в другой камере. Гриль снабжен средством для очистки поверхности отражателя, которое содержит прикрепленную к ротору скобу с ластиком, а под последним установлен поддон. На валу электропривода установлен вентилятор, при этом в верхней части перегородки встроен вентиляционный канал для охлаждения поверхности отражателя , сообщенный с отверстием для выпуска продуктов испарения. 1 з.п.ф-лы, 6 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 47 J 37/04

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Я (21) 4686239/13 (22) 03.05.89 (46) 07.03.92. Бюл. ¹ 9 (75) В.И,Мазенко (53) 641.345 {088.8) (56) Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств, Электрошашлычница

"Таврия", М.:.Экономика, 1987, с,28, (54) ГРИЛЬ (57) Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи в предприятиях торговли и общественного питания. Цель изобретения — снижение теплопотерь и интенсификация теплообмена, Гриль содержит цилиндрический корпус 1, разделенный перегородкой 2 на две камеры, стенки од,5U„1717094 А1 ной из которых служат отражателем и имеют отверстие для выпуска продуктов испарения, ротор с носителями 36 для продукта и электронагреватель 19, размещенный в этой камере, а также электропривод для сообщения вращения ротору, установленный в другой камере. Гриль снабжен средством для очистки поверхности отражателя, которое содержит прикрепленную к ротору скобу с ластиком, а под последним установлен поддон. На валу электропривода установлен вентилятор, при этом в верхней части перегородки встроен вентиляционный канал для охлаждения поверхности отражателя. сообщенный с отверстием для выпуска продуктов испарения. 1 з.п.ф-лы, 6 ил. г1

1717094

Изобретение относится к спе ся к специализи- ластики 33 в виде лент из теплостойкого рованным устройствам для приг риготовления эластика, соприкасающегося с поверхнопищи нагревом продукта с пом и ктас помощью ИК-из- стью отражателя, под каждым из которых ля сбо а и т ансполучения и предн з едназначено для предприятия укреплен поддон 34 для с ора и транспоромышленности и торговли, 5 тировки отложения в выдвижной ящик и я ик10 пищевой промышленности и то

Целью изобретения является уменьше- организующие в сумме ср д д е ство ля очистние теплопотерь и интенсификация тепло- ки поверхности отражателя.

На дисках 24 и 25 ротора закреплены

На фиг.1 изображен гриль, общий вид; оси35сшарнирноподвешеннь iM носителем на фиг,2 — разрез — на иг.; ,2 — А-А а фиг.1 на фиг.3 — 10 36 продукта 37, выполненным в виде корвид по стрелке Б на фиг.2; на фиг,4 и 5 — зинки. азрезы В-B и Г-Г на фиг.2; на фиг.6 — узел Гриль работает следующим образом. разрезы - и — на иг.;

Первоначальный разогрев производит-! на фиг,2, ч нных

Гриль содержит цилинд индрический кор- ся при закрытои заслонке 16 и вклю е пус 1, разделенный перегородками егоро ками2наопо- 15 ИК-излучателях 17. Затем корзинки 36 с рах 3 и закрытыи с т орцов сьемными продуктом 37 подвешиваются на оси 35, застенками, округ карпу

4, В са смонтирована крывается дверца 7, приоткрывается зак и иво 17,а оболочка 5 с зазором, ом заполненным тепло- слонка 16, включается электропривод, а изоляцией 6. асть корпуса, 6. Ч заключенная с ним начинает функционировать вентилямежду перегородками и отполи тполированная из- 20 ционная система отвода тепла и вывода отнутри в отражатель с люком, закрываемым работанной среды из рабочей камеры. откидной дверцей из закал

7 закаленного стекла

Система отвода тепла работает следуюоб азует рабочую камеру, Внизу и вверху щим образом. отражателя расположены ряды отверстий. Крыльчатка охлаждения электропривове хним я ом отверстий герметично 25 да17(собственная или видоизмененная)назакреплен вентиляционный зонт 8. Под гнетает воздух из ф р р нижним рядом отверстий закреплен поддон патрубок 18 во вторую камеру, в канал 14, м м по вы вижной ящик 10, име- охлаждая отражатели 12, далее в короб 15 и ющий в тыльной стенке ряд щелей 11. Над в раструб патрубка 16 через р сопло о ганилюком дверцы разме

7 змещены отражатели 12 30 зованного эжектора, отсасывающего отраосветителей 13. Оболочка 5 образует венти- ботанную среду из рабочей камеры, ляционныи канал 14, сообщающийся с вто- пополняемой атмосферным воздухом рой камерой, образованной разделяющей сквозь щели 11 поддона 9 через прорези корпус 1 перегородкой 2, и переходящий в внизу корпуса 1. короб 15, конец которого расположен в рас- 35 В то же время электропривод 17 звезб б руемой заслонки 16 в дочкой 23 обкатывает цевочное колесо ротом 37 вок г виде сопла образовавшегося эжектора. ра с подвешенным продуктом 7 вокруг

Во второи камере у т становлен электро- ИК-излучателей 19 внутри отражателя, одпривод17, вентиляционная система которо- новременно счищая пленку отложений с него через патру ок б 18 сообщается с 40 го ластиками 33, скапливая загрязнения в атмосферой, поддонах 34, предотвращающих попадание

Вокруг вдоль оси рабочей камеры рас- загрязнений на продукт 37. Затем загрязнеположены ИК-излучатели 19, которые про- ния свободно выпадают при нижнем поло. пущены сквозь перегородки 2, закреплены жении скобы 30 через прорези в ящик 1 на них, а выступающие концы закрыты 45 Придоведении продуктадо готовности прокрышками 20, дукт удаляется и цикл повторяется. родок 2 симметричНа каждой из перегородок Изобретение позволяет уменьшить тепHо оси закреплены изнутри рабочей камеры лопотери и интенсифицировать теплообмен оси 21 с роликами 22, а ролик 23, несущий за счет вызванной управляемой конвекции, звездочку, связан через перегородку с алек- 50 содержания отражателя в постоянной чистроприводом в ом 17. тоте и возможности управления влажноса в абочей

Вроликах вращается ротор,,включаю- стью и температурой процесса в ра очей щий диски 24 и 25, скрепленные штангами камере гриля.

26. Диск 24 несет цепь 27, закрепленную заклепками 28, образуя цевочное колесо, 55 Ф о р м yn а и з о б р е т е н и я в ащаемое звездочкой 23.

На каждую штангу 26 ротора прорезями корпус, разделенный перегородкой на две кронштейнов 29 надеты скобы 30, закреп- камеры, стенки одной из которых служат ленные винтами 31, несущие на кронштей- отражателем и имеют отверстие для выпунах поперечины 32, к которым крепятся скапродуктовиспарения, роторсносителя1717094

А-А

Г-2

Hug 5 г ооерй jm о, ми для продукта и электронагреватель, размещенный в этой камере, а также электропривод для сообщения вращения ротору, установленный в другой камере, о т л и ч аю шийся тем, что, с целью снижения теплопотерь и интенсификации теплообмена, гриль дополнительно снабжен средством для очистки поверхности отражателя и системой вентиляции электропривода, включающей вентилятор, при этом в верхней части перегородки встроен вентиляционный канал для охлаждения поверхности отражателя, сообщенный с отверстием для выпуска продуктов испарения и системой

5 вентиляции электропривода.

2. Гриль по п,1, отличающийся тем, что средство для очистки поверхности отражателя содержит прикрепленную к ротору скобу с ластиком, а под последним ус10 тановлен поддон.

1717094

I - "аодеряугло

I лЖриулю

45

Составитель В. Мазенко

Техред M.Уоргентал Корректор С. Шевкун

Редактор А, Лежнина

Заказ 826 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101