Устройство для получения филе из рыбы

 

Изобретение относится к рыбной промышленности и касается устройства АПЯ получения филе из рыбы. Цель изобретения - повьшение качества получаемого филе. Устройство содержит транспортирующий орган 3 для подачи рыбы хвостом вперед, спаренные дисковые ножи 5 для резки брюшка, .спаренные дисковые ножи 6 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 8 для отделения филе от позвоночника в зоне хвоста, горизонтальные дисковые ножи 9 и 10 для прорезания брюшка в месте расположения костей до ребер и боковых отростков позвоночника и установленный между ножами 9 и 10 нож-штихель 12 для отделения полос филе, включающих кости, 5 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ ЕСПУБЛИН (51)4 А 22 С 25 16

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЬГГИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4028817/28-13 (22) 21.01.87 (31) Р 3601767.! (32) 22.01.86 (33) DE

{46) 28.02.89. Бюл. Ь- 8 (71) Нордишер ))ашиненбау Руд и Баадер ГмбХ унд КО,КГ (DE) (72) Хорст Брегер и Вольфганг Иеллер (DE ) (53) 664. 95. 05 (088. 8) (56) Патент СССР Ь- 57794), кл. А 22 С 25/)6, 1976. (54) УСТРОЙСТВО Д1И ПОЛУЧЕ))ИЯ ФИЛЕ

ИЗ РЫБЫ {57) Изобретение относится к рыбной промышленности и касается устройства для получения филе из рыбы. Цель изобретения — повышение качества получаемого филе. Устройство содержит транспортирующий орган 3 для подачи рыбы хвостом вперед, спаренные дисковые ножи 5 для резки брюшка, спаренные дисковые ножи 6 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 8 для отделения филе от позвоночника в зоне хвоста, горизонтальные дисковые ножи 9 и 10 для прорезания брюшка в месте расположения костей до ребер и боковых отростков позвоночника и установленный между ножами 9 и 10 нож-штихель 12 для отделения по- а лос филе, включающих кости ° 5 ил.

1463119

Изобретение атно с ется к рыбной прамьппленнасти, я именна к устройствам для филетиравяния рыбы.

Цель иэобре тения — пав ышение ка3 че с тв а получаемого филе.

На фиг. 1 схематично «забряжено устройства для получения филе из рыбы, аксонометрия; на фиг. 2 — разрез

А-А на фиг ° 1 (односторонний разрез);!0 на фиг. 3 — то же, вид сверху;. HH фиг. 4 — филе рыбы, получаемое с помощью устройства; на.фиг. 5 — блочная электрическая схема управления.

Устройства содержит or ибаищий !5 звездочки и 2 транспар-ирующий орган 3 с седловыми опарами 4, установленными на определенном расстоянииии одна ат другой и служащими для подачи рыбы хвостом вперед. Вдаль транспортирующего органа 3 по абе ега стороны расположены обрабатывающие ,инструменты: спаренные дглскавые ножи 5 для резки брюшка., спаренные дисковые ножи 6 для резки спинки, спаренные скребковые инс-;рументы 7 для срезания ребер, спаренные дисковые ножи 8 для полного отделения фигле от позвоночнйка и размещенные между ножами 5 и 6 для резки брюп:ка и спинки с одной стороны и инструментами 7 для срезания ребер две.пары горизонтальных приводных дисковых ножей 9 и

10, укрепленных с воэможностью вращения вокруг общих валов 11 один няд

35 другим в направлении движения транспортирующего органа 3, для прорезания брюшка в месте расположения костей да ребер и боковых отростков позвоночника, Дисковый нож 10 имее.; меньший диаметр. Между каждой пяраи "дисковых ножей 9 и 10 расположены нож-штихель

l2 так, ч го его лезвие выступает за пределы дисковых ножей 9 и 10 на стороне, обращенной к транспортирующему органу 3, и размещено пяраллельнб валу 11 ножей, при этом высота ножаштихеля 2 выполнена соо .ветствуищей зазору между дисковыми ножами 9 и

10, Вдоль транспортирующего органа 3 расположены спаренные верхние направляющие 13 для спинки рыбы и спаренные нижние направляющие 14 для бришнои части, между кромками которых вьш олнен зазор 15. Направляющие 13 и 14

55 каждой пары расположены с зазором 16, Устройство с набже но измерительным датчиком 17, оснащенным встречно синхронизированными зондирующими поверхнастями 18 и соединенным с приспособлением 19 для прес браэавяния угла 10 воротя в кад. Зондирующие поверхно =ти

18 доведены до периферии дисковых ножей 5 и 6 для резки брюшка и спинки, Дисковые ножи 9 и 10 снабжены и=галнительным органом 20 для поворота их вокруг вертикальной оси 21 в зависимости от толщины рыбы.

Устройства содержит также разделяющий штихель 22 с исполнительным ор23, расположенный в направляющих 13 для спинки эа "дисковыми ножами, 9 и 10.

Кроме того, усгройства снабжено компьютерным блоком 24 с перекличателями 25, питающимися ат сетевого блокя 26, тактовым датчиком 27, связанным с приводным налом 28 кулачковога механизма, датчиком 29 скорости привода транспортирующего органа 3.

Устройство работает следующим образом.

Раскрытая, по меньшей мере, в брюшной полости и выпотрошенная рыба, пацаваемяя хвостом вперед, насаживается брюшной палостьи на подведенную транспортирующим органом 3 седловую опору 4, Б ходе продвижения рыба проходит между зондирующими поверхностями 18 измерительногс датчика 17, при этом ега наибольшее отклонение реги- стрируется в форме измерительного сигналя <.- помощью приспособления 19 для преобразования угла поворота в кад. Зондирующие поверхности 18, действующие в качестве выравнивателя, няпрявля"зт рыбу хвостовым плавником между дисковыми ножами 6 для резки спинки и дисковыми ножами 5 для резки брюшной части, при этом эти ножн начинают резать рыбу по обеим сторснам спинной лучевой кости и брюшной лучевой кости до позвоночника и в области брюшной полости до боковых отростков газвонков, При дяльнейше продвижении рыбы направляющие !3 для спинки и направляющие 14 для брюшнсй части погружаются в сделанные разрезы и полосы мякоти, содержащие спинную лучевуи кость и брюшную лучевую кость, проходят в зазоре 16 между ними. Находящиеся в области брюшной полости боковые отростки позвонков и ребра при этом попадают в боковой зазор 15 между направляющими 13 для сп п ки и направляющими 14 для брюшной части. При попадании конца брюш1463119 ной полости в зону дисковых ножей 9 и 10 последние с учетом измерительных сигналов измерительного датчика

17 поворачиваются в направлении к

5 направляющему зазору 16 так, что при этом разрезы проходящие параллельно позвоночнику выше и ниже ряда рыбьих костей в мякоти, доводятся до позво— ночника и до ребер. Одновременно с введением дисковых ножей 9 и 10 в мякоть филе, также и нож-штихель 12 подводится к телу рыбы и после разрезания мякоти с рыбьж и костями также проходит в мякоть Аиле, при этом в процессе движения рыбы вперед, полосы мякоти, содержащие рыбьи кости, соскабливаются и отделяются. Во время выполнения надрезов мякоти с ко— стями конец брюшной полости достигает 20 участка разделяющего штихеля 22, который с помощью исполнительного органа 23 кратковременно вводится в зазор 15 так, что отделяются куски мякоти, еще связывающие филе с боковыми 25 сторонами позвоночника в области конца брюшной полости. Рыба подводится к инструментам 7 для срезания ребер, которые находятся в положении под направляющими краями направляющих 14 30 дпя брюшной части так, чтобы хвостовая часть рыбы проппа бы над ни|, при этом боковые стороны брюшины половин филе на этом участке (Лиг. 1) расширяются в стороны. При подходе конца брюшной полости, который сов— падает с острием продвигающих опор

4, с помощью кулачкового механизма приподнимаются скребковые инструменты 7 до подхода их острых концов в 4о положения вблизи направляющих краев направляющей 13 для спинки. При этом они погружаются в Аиле через боковые свободные разрезы, образованные разделяющим штихелем 22. Скребковые инструменты 7 срезают филе в местах прикрепления боковых отростков поз— вояков к спинной лучевой кости. После этого мякоть, оставшаяся на боковых сторонах позвоночника в области хвоста, отрезается дисковыми ножами

8, Так получается продукт, показанный на фиг. 4.

Управление работой инструментов осуществляется следующим образом.

Путем электронного формирования измерительного сигнала, установленного приспособлением 19 преобразования угла поворота в код, который соответствует толщине подлежащей обработке рыбы, последний подводится к компьютерному блоку 24, который питается от сетевого блока 26. Дальнейшие сигналы, оказывающие влияние на фуHK ционирование компьютерного блока 24, исходят от тактового датчика 27, вращающегося вместе с приводным ваIoM 28 кулачкового механизма, выдающего один импульс для прохождения одной продвигающей седловой опоры 4, а также от датчика 29 скорости, установленного в быстро вращающейся части привода транспортирующего органа 3. Выходные сигналы через промежуточно включенную скповую часть подводятся к исполнительному органу

20. Переключатели 25 позволяют сде— лать предварительный выбор программ дчя того, чтобы момент времени и ход активирования исполнительного органа 20 можно было приспособить для обработки определенных различных видов рыбы. Такие различия могут, например, состоять в том, что кости в мякоти у морского лосося охВ атывают только одну треть длины брюшной полости; в этом случае исполнительный орган 20 следует активировать.со ответственно позднее, при этом должен также учитываться измерительный сигнал приспособления 19 преобразования угла поворота в код. формул а из о бр ете ни я

Устройство для получения Аиле иэ рыбы, содержащее транспортирующий орган для подачи рыбы хвостом вперед и установленные вдоль транспортирующего органа по обе стороны его спареннь|е дисковые ножи для резки бринка, спаренные дисковые ножи для резки спинки, спаренные инструменты для срезания ребер, спаренные дисковые ножи для полного отделения Аиле от поз в оно ч ника и р асположе нные между ножами для резки брюшка и спинки с одной стороны и инструментами для срезания ребер две пары горизонтальных приводных диско вых ножей, имеющих различный диаметр и укрепленных с возможно стью вращения вокруг общих валов один над другим в направлении дв ижен ия транспортирующего органа, для прорезания брюшка в месте распо— ложения костей до ребер и боковых отростков позвоноч :.ика, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью пает за пределы дисковых ножей на

ФцФ.З

Сo став итель l . анисимов а

Редактор Т. Лазоренко Техред Л,Сердюкова

Корректор М. Максимишинец

3аказ 740/59 Гираж 387

Подписное

BHHHIIH Государственного комитета по изобрегениям и открытиям при Г((H7 CCCP

113035, Москва, Ж-35, Раунская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.. Гагарина,101 повышения качества получаемого дише, оно снабжено ножами-штих виями, р;и— положенными между каждой парой диев ковых ноже л для прорез ания брн.шк и так, что лезвие ножа-штихеля выстусторс «е обращенной к транспортирунляе.. у органу,, и размешено параллельно н» tó ноже й, при атом высота ножапггнхсля 13bI)Ioлнена соответствующей

5 ззору между дисковыми ножами каждзй пары.