Установка для стерилизации плодоовощного сока

 

1. УСТАНОВКА ДЛЯ СТЕйИШЗАЦИИ ПЛОЛООВОЩНОГО СОКА, содержащая сборник сока, насос, подогреватель, вьщерживатвпь, расширительный бачок, конденсатор, установхюнньй яа магистрали возврата пара из расширительного бачка в сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркулящш холодного и нагретого сока, о т л и чающая с я тем, что, с целью уменьшения потерь сока, сниже{шя энергозатрат и повышения его качества за счет стабилизации температуры сока в распмрительном бачке, трубогфоводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору трубопроводов подачи и рециркуляции холодного сока установлены распылительные форсунки. 2. Установка по п.1, о т л ичаюцяяся тем, что сборник сока, конденсатор и расширительный бачок установлены один над другим, причем магистраль возврата пара установлена внутри расширительного бачка. О1 ее 00 СП

„,SU„„1153875 А

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

CNEW

РЕСПУБЛИК

4(Ц А 23 Е. 3/16, 2/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

FlO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРОЮ I

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABltlPCNQMV СаидатввФтвм (54) (57) 1. УСТАНОВКА ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПЛОДООВОЩНОГО .СОКА, содержащая сборник сока, насос, подогреватель, выдерживатепь, расширительный бачок, конденсатор, установленный на магистрали возврата пара из расширительного бачка в сборник сока и сое« (21) 3539097/28-1з (22) 13.02.83 (46} 07.05.85. Бюл. Р 17 (72) Ж.В;Олевич, К.И.Фукс, А.С.Фера= понтон и И.Л.Вьпвкин (71) Одесское специальное конструк- торско-технологическое бюро продовольственного маинностроения (53) 664.036.8(088.8) (56) 1. Даскапов П. Плодовые и овощные соки. М., "Пищевая промыишенность", 1969, с. 159-169, 391-393.

2. Авторское свидетельство СССР

Р 682282, кл. А 23 L 2/02, .1977. диненный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения потерь сока, снижения знергозатрат и повышения его качества за счет стабилизации температуры сока в расширительном бачке, трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору трубопроводов подачи и рециркуляцни холодного сока установлены распылительные форсунки.

2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что сборник сока, конденсатор и расширительный бачок установлены один над другим, причем магистраль возврата пара установлена внутри расширительного бачка.

11538

Изобретение относится к машиностроению, преимущественно пищевому, и может быть использовано в линиях

Конденсатор выполнен эжекторного типа, что обусловливает различные величины давления (разрежения) в расширительном бачке в зависимости от параметров работы эжектора (давление, расход, температура продукта, подаваемого на эжектор и т.д.) и от параметров работы установки в целом (расход продукта, температура стерилизации и т.д.). .В зависимости

50 производства томатного и других соков.

Известна установка для стерилизации плодоовощного сока, содержащая сборник сока, насос, подогреватель, выдерживатель, охладитель, трубопроводы подачи и рециркуляции сока (1).

Недостатком укаэанной установки является сложность конструкции, так как она имеет несколько секций подогрева сока и охладитель, оснаI5 щенные соответствующими контурами регулирования, вследствие чего установка недостаточно надежна в работе и энергоемка.

Наиболее близкой к предлагаемой является установка для стерилизации плодоовощного сока, содержащая сборник сока, насос,. подогреватель, выдерживатель, расширительный бачок, 25 конденсатор, установленный на магистрали возврата пара из расширительного бачка в сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока. Через сопло эжекторного конденсатора прокачивается поступающий на установку и подлежащий нагреву сок. В результате этого из расширительного бачка в конденсатор засасываются пары, образованные в нем вследствие вскипания перегретого сока, и конденсируются в соке, подлежащем нагреву (2).

Известная установка конструктивно проще и позволяет снизить энерго- 40 затраты на стерилизацию сока.

Однако в ней трубопровод подачи продукта соединен с конденсатором, что приводит к потере соковых паров в случае перебоев подачи продукта 45 на установку и, в конечном счете, к потере тепла и сока.

75. 2 от величины давления (разрежения) в расширительном бачке изменяется температура в нем, что отрицательно сказывается на качестве сока.

Кроме того, эжекторная конструкция конденсатора требует значительных расхода и давления сока, подаваемого на эжектор, для обеспечения полной конденсации соковых паров, что вызывает увеличение энергозатрат.

Целью изобретения является уменьшение потерь сока, снижение энергозатрат и повышение качества сока за счет стабилизации температуры сака в расширительном бачке.

Поставленная цель достигается тем, что в установке для стерилизации плодоовощного сока, содержащей сборник сока, насос, подогреватель, выдерживатель, расширительный бачок, конденсатор, установленный на магистрали возврата пара иэ расширительного бачка в сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока, трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору трубопроводов подачи и рециркуляции холодного сока установлены распылительные форсунки.

Сборник сока, конденсатор и расширительный бачок установлены один над другим, причем магистраль возврата пара установлена внутри расширительного бачка.

На чертеже схематически изображена установка для стерилизации томатного сока методом горячего разлива.

Установка состоит из сборника i сока, продуктового насоса 2, подогревателя 3, выдерживателя 4, расширительного бачка 5 и конденсатора 6, сообщенного с расширительным бачком

5 магистралью 7 возврата пара. Трубопровод иа выходе выдерживателя 4 имеет два ответвления: трубопровод

8 выдачи продукта в расширительный бачок 5 и трубопровод 9 рециркуляции нагретого продукта в конденсатор б. На трубопроводе 8 установлен подпорный клапан 10 (регулятор давления прямого действия "до себя" ) с исполнительным механизмом, а на трубопроводе 9 — подпорный клапан

11. Давление стерилизуемого продукта на выходе из выдерживателя 4 к и1153875 тролируется с помощью манометра 12.

Нижняя часть расширительного бачка

5 снабжена трубопроводом выдачи сока в наполнитель на разлив..

К выходной магистрали насоса 2 5 подключен трубопровод 13 рециркуля ции холодного сока с ус тановленным на нем вентилем 14 для регулирования производительности установки. Трубопровод 15 подачи продукта и трубопровод 13 рециркуляции холодного продукта снабжены распылительными форсунками 16, .расположенными внутри конденсатора.

Сборник 1 сока, расширительный бачок 5 и конденсатор 6 расположены один над другим и выполнены в общем корпусе 17. Воздушное пространство над сборником 1 сообщено с атмосферой патрубком 18. 20

Установка работает следующим образом.

Сок из сборника 1 насосом 2 прокачивается через подогреватель 3 и выдерживатель 4. Насос 2 подбирается так, что его производительность больше максимально возможной производительности установки. При этом производительность установки регулируется с помощью вентиля 14 путем изме- о нения расхода через трубопровод 13 рециркуляции холодного сока. В подогревателе 3 сок нагревается согласно технологической инструкции до температуры стерилизации (например, для 35 о томатного сока до 125 С), после чего выдерживается в течение заданного времени при этой температуре в вьг держивателе 4. Для нагрева сока до

125 С и исключения его пригара к 40 о стенкам подогревателя 3 с помощью подпорного клапана 10 создается избыточное давление продукта, которое на выходе выдерживателя 4 поддерживается равным 200-250 КПа, что кон- 45 тролируется манометром 12. При этом производительность установки регулируется вентилем 14.

Поступающий в расширительный бачок 5 перегретый. сок мгновенно вскипает при температуре, близкой к

100 С (в зависимости от барометрио ческого давления), так как внутри бачка 5 нормальное атмосферное давление. При вскипании сока происходит удаление растворенного в нем. воздуха. Леаэрированный сок собирается на дне расширительного бачка 5 и через патрубок отбора сока поступает в наполнитель на разлив °

Обр аэующиес я в ре з уль тате вс кипания сока пары на магистрали 7 возврата пара поступают н конденсатор 6 где осуществляется их конденсация распылительными форсунками 16 холодным соком, поступающим по трубопроводам 15 и 13. Нагретый рециркулиру— емым теплом, сок из конденсатора 6 попадает в сборник 1 сока.

В случае принудительного перекрытия подачи нагретого сока в расширительный бачок 5 с помощью исполнительного механизма подпорного клапана 10 (например, при понижении температуры или давления в подогревателе или выдерживателе, при аварийном понижении уровня в сборнике 1 сока и т.д.), сок по трубопроводу

9 рециркуляции нагретого сока через подпорный клапан 11 попадает в конденсатор 6. Подпорный клапан 11 настроен на давление, примерно на

50 IGIa превышающее настройку подпорного клапана 10. Это обеспечивает выдачу продукта в расширительный бачок при открытом положении исполнительного механизма на подпорном клапане 10.

Трубопровод 9 рециркуляции нагретого сока вводится в конденсатор 6 над распылительными форсунками 16, что обеспечивает рекуперацию тепла и при рециркуляции продукта.

Производительность продуктового насоса 2 больше производительности установки, что обеспечивает постоянную подачу части холодного сока по трубопроводу 13 через распылительные форсунки 16 в конденсатор 6, поэтому вне зависимости от табильности подачи продукта по трубопроводу 15 в конденсаторе 6 осуществляется непрерывная конденсация рекуперируемых соковых паров как при нормальном режиме работы, так и при рециркуляции нагретого сока. Это исключает потерю соковых паров во всех режимах работы установки, что, в свою очередь приводит к уменьшению потерь сока и снижению энергозатрат, Установка в конденсаторе 6 распы- лительных форсунок 16 обеспечивает постоянное давление в нем при конденсации паров вне зависимости от параметров работы установки (расход, тем1153875

6, 7

ВЦ1П1ПЦ Заказ 2557/2 Тирак 596 Подписное

Филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул.Проектная, 4

В пература сока и т.д.). Вследствие того, что конденсатор 6 выполнен в одном корпусе 17 с расширительным бачком 5 и сборником 1 сока, сообщенным с атмосферой через патрубок

18, давление, а следовательно, и температура сока в расширительном бачке стабилизированы.

Ожидаемый годовой экономический эффект от максимального объема внедрения изобретения составляет (при выпуске 150 единиц в год) 3330000 руб.