Устройство для измельчения рыбы

 

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ - ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ РЫБЫ, содержащее неподвижный цилиндрический корпус с загрузочньл и разгрузочным патрубками и эксцентрично расположенный внутри него ротор с режущими элементами, отличаю- ( щ е е с я тем, что, с целью снижения соковыделения из сырья в процессе его измельчения и предотвращения забивания отверстий измельченной массой, ротор выполнен с радиальными пазами, на торцовых сторонах корпуса .расположены КОпирные канавки/ а режущие элементы представляют собой ножи, установленные в пазах ротора с возможностью контактирования посредством ролика с копирными канавками, при этом часть корпуса в месте сопряжения с разгрузочным патрубком выполнена перфорированной, 2. Устройство по П.1, о т л и чающееся тем, что. роли к-со-. § держит две концентрично расположен (Л ных втулки, внутренняя из которых выполнена из эластичного материала и установлена на опоре качения. со со 00 да

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТ ИЧЕСНИХ

РЕСГЪ БЛИК

3(50 А 22 С 25 00 Ф

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H АВТОРСКОМЪ СВИДЕТЕЛЬСТВЪ (21) 2472100/28-13 (22) 01. 04. 77 (46) 07.04.83. Бюл. Р 13 (72) В.=Г.Карабут (71) Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения

Азово-Черноморского бассейна (53l бб4.95.05(088.8) (56l 1. Авторское свидетельство СССР

Р 474330, кл. А 22 С 25/20, 1974.

2. Текущая информация ЦНИИТЭИРХа

"Рыбообрабатывающие машины и холодильная техника", М., серия 4, выпуск 2, 1970, с. 1, 2. (54)(57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

РЫБЫ. содержащее неподвижный цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками и эксцентрично расположенный внутри него ротор с ре„.ЯУ„„1009386 А жущими элементами, о т л и ч а ю— щ е е с я тем, что, с целью снижения соковыделения из сырья в процессе его измельчения и предотвращения забивания отверстий измельченной массой, ротор выполнен с радиальными пазами, на торцовых сторонах корпуса .расположены копирные канавки, а режущие элементы представляют собой ножи, установленные в пазах ротора с возможностью контактирования посредством ролика с копирными канавками, при этом часть корпуса в месте сопряжения с разгрузочным патрубком выполнена перфорированной.

2. Устройство по п.1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что.ролик-со.-. Е

O держит две концентрично расположенных втулки, внутренняя из которых выполнена из эластичного материала и установлена на опоре качения.

1009386

Изобретение относится к рыбной промышленности,, в частности к устройствам для измельчения рыбы на фарш, и может быть использовано в консервном, кулинарном и колбасном производствах, а также при производстве кормовых продуктов.

Известно устройство .для производства рыбного фарша, содержащее перфорированный цилиндр, ротор с рабочим элементом, загрузочный бункер и выходной патрубок 1) .

Известное устройство имеет низкую производительность, так как в процессе измельчения перфорация цилиндра забивается пленками, кожей 15 и т.п.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для измельчения рыбы, содержащее не- 20 подвижный цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, внутри которого эксцентрично расположен ротор с режущими элемен1тами (2).

Однако жесткое крепление режущих элементов на вращающемся роторе приводит к неравномерному зазору между режущими .элементами и. корпусом. При работе устройства рез мяса в этом случае получается рваный с предварительной деформацией мяса рыбы в области реза. Деформация мяса способ-. ствует усиленному выделению рыбьего сока из деформированных тканей, а следовательно, понижает его качество.З5

Кроме того, деформированные ткани мяса постепенно обволакивают ротор и забивают отверстия, через которые поступает измельченная рыба.

Целью изобретения является сниже-.40 ние соковыделения из сырья в процессе его измельчения и предотвращение забивания отверстий измельченной массой.

Поставленная цель достигается тем,45 что в устройстве для измельчения рыбы, содержащем неподвижный цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, внутри которого эксцентрично расположенный ротор с режущими элементами, ротор выполнен с радиальными -пазами, на торцовых сторонах корпуса расположены копирные канавки, а режущие элементы представляют собой ножи, установленные в пазах ротора с возможностью контактирования посредством ролика с копирными канавками, при этом часть корпуса в месте сопряжения с разгрузочным патрубком выполнена перфорированной. 60

Ролик содержит две концентрично расположенных втулки, внутренняя из которых выполнена из эластичного материала и установлена на опоре качения.

На фиг.1 изображено устройство для измельчения рыбы, общий вид, на фиг.2 — то.же, разрез; на фиг.3— разрез A-A на фиг.2, на фиг. 4 узел I фиг.3.

Устройство содержит неподвижный цилиндрический корпус 1 с загрузочным патрубком 2 и разгрузочным патрубком 3, внутри корпуса 1 эксцентрично расположен ротор 4 с режущими элементами, представляющими собой ножи-перегородки 5.

На торцовых сторонах 6 корпуса 1 расположены копирные канавки 7, а часть 8 корпуса 1 в месте сопряжения с . разгрузочным патрубком 3 выполнена перфорированной. отор 4 выполнен, с радиальными пазами 9, в которых установлены ножи-перегородки 5, контактирующие посредством ролика 10 с копирными канавками 7. Ролик 10 содержит две концентрично расположенные втулки 11 и 12, внутренняя 12 из которых установлена на опоре качения 13

Устройство работает следующим образом.

Через загрузочный патрубок 2 рыба попадает на вращающийся ротор 4 между ножами-перегородками 5.

Нож-перегородка 5 захватывает рыбу и подает в зону сжатия, образованную ротором 4, цилиндрическим корпу,сом 1 и ножами-перегородками 5.

Ролик 10; скользящий по копирной канавке 7, поджимает нохс-перегородку

5 к стенкам цилиндрического корпуса

1. Втулка 12 ролика 10 осуществляет дополнительный эластичный прижим ножей-перегородок 5.

Мясо рыбы продавливется через перфорированную часть 8 корпуса 1 с одновременным срезом мышечной ткани ножами-перегородками 5 и очисткой перфорированной части 8 корпуса 1 от пленок, кожи и т.д. В момент прохождения ножа 5 по перфррированной части 8 корпуса 1 образуется пара ножей, осуществляющая чистый сдвиг волокна мяса, а следовательно., производится чистый рез мяса. Соковыделение при чистом резе минимальное, а следовательно, качество полуфабриката более высокое.

Производительность устройства зависит от его размеров и оборотов ротора.

Предлагаемое изобретение позволяет повысить производительность устройства примерно на 70-90Ъ при одновременном повышении его работоспособности за счет предотвращения забивки отверстий измельченной массой и возможности продавливания фарша непосредственно в выходной патрубок.

ВНИИПИ Заказ 2528/2 Тираж 407 Подписное

Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4

А-А

Фиг 3

1 009386

Фиг.4