Режущий инструмент машины для пластования штучных пищевых продуктов

Режущий инструмент машины для пластования штучных пищевых продуктов. Полезная модель относится к области машиностроения для общественного питания и торговли, в частности, для резки пищевых продуктов, например, хлебобулочных изделий, и может быть использована в производствах с большим объемом резки, например, при изготовлении мелких сухариков. Техническим результатом, получаемым при использовании заявляемой полезной модели, является повышение жесткости крепления лезвий при уменьшении их толщины. Режущий инструмент выполнен в виде диска 1 с опорными поверхностями 4 для изделий, окнами для выхода пластов и плоскими лезвиями 7 с обращенным к окнам скосом заточки, прикрепленными над окнами своими концами к уступам 2,3 на диске на расстоянии от опорной поверхности, равном толщине пласта. Диск имеет дополнительные уступы для крепления лезвий со стороны, противолежащей режущей кромки 8 лезвий, снабженные скосами, выполненными как продолжение скоса заточки лезвия.

Полезная модель относится к области машиностроения для общественного питания и торговли, в частности, для резки пищевых продуктов, например, хлебобулочных изделий, и может быть использована в производствах с большим объемом резки, например, при изготовлении мелких сухариков.

Известен режущий инструмент овощерезки, выполненный в виде диска, служащего опорой для продукта при резке и снабженного прорезью для выхода пластов, лезвием со спиральной режущей кромкой, прикрепленным к скосу прорези и выступающий своим режущим краем над опорной поверхностью на высоту, равную толщине пласта. Диск снабжен средством для его связи с приводом (пат. US №2590909, 01.04.1952).

Недостатком этого инструмента является изогнутая форма лезвия, что требует усложненной технологии его изготовления и усложняет заточку.

Наиболее близким к заявляемой полезной модели является режущий инструмент для пластования штучных продуктов питания, выполненном в виде диска с опорными поверхностями для изделий, окнами для выхода пластов и плоскими лезвиями с обращенным к окнам скосом заточки, прикрепленными своими концами над окнами к уступам на диске на расстоянии от опорной поверхности, равном толщине пласта (полезная модель RU №37481 опубл. 27.04.2004 г. прототип).

В этом инструменте лезвия плоские, что облегчает их изготовление и заточку, однако крепление лезвия концами, то есть только с двух сторон, требует увеличения толщины лезвия для предотвращения его вибрации при работе с высокими оборотами, это ведет к увеличению массы лезвий, что нежелательно при применении дорогостоящих

нержавеющих сталей высокой твердости. Вибрация ножей приводит к колебаниям толщины пластов и увеличению количества отходов в виде крошек при пластовании хлеба.

Техническим результатом, получаемым при использовании заявляемой полезной модели, является повышение жесткости крепления лезвий при снижении их толщины.

Для получения указанного технического результата в режущем инструменте для пластования штучных продуктов питания, выполненном в виде диска с опорными поверхностями для изделий, окнами для выхода пластов и лезвиями с обращенным к окнам скосом заточки, прикрепленными над окнами своими концами к уступам на диске на расстоянии от опорной поверхности, равном толщине пласта, согласно полезной модели, диск имеет дополнительные уступы для крепления лезвий со стороны, противолежащей режущей кромке, снабженные скосами, выполненными как продолжение скоса заточки лезвия.

Жесткость крепления повышена за счет дополнительного крепления лезвия с третьей - противолежащей режущей кромке стороны лезвия, а также за счет увеличения площади опоры лезвия, обеспеченного продолжением дополнительного промежуточного опорного выступа до скоса заточки лезвия.

На фиг.1 изображен режущий инструмент, вид в плане; на фиг.2 - разрез А-А фиг.1; на фиг.3 - разрез В-В фиг.1.

Режущий инструмент машины для пластования штучных пищевых продуктов представляет собой диск 1, внешний контур которого очерчен по окружности, имеющий периферийный 2 и внутренний 3 выступы, концентричные оси О диска. Между выступами 2, 3 образованы опорные поверхности 4 для изделий, расположенные в плоскости, перпендикулярной оси диска. Между выступами 2, 3 на равном расстоянии друг от друга прорезаны разгрузочные окна 5 и выполнены промежуточные выступы 6, примыкающие к окнам. Над окнами 5 расположены плоские лезвия 7, прикрепленные

3 своими концами к выступам 2, 3, а стороной, противолежащей режущей кромке 8, к уступам 6. Расстояние между плоскостью опорных поверхностей 4 и поверхностью лезвия, обращенной к окну, равно толщине пласта. Режущая кромка лезвий может быть выполнена прямолинейной или по спирали. Скос 9 заточки лезвий обращен к разгрузочному окну 5. Промежуточные выступы 6 снабжены скосом 10, выполненным как продолжение скоса 9 заточки лезвия. Скос 10 является прямолинейным или криволинейным в перпендикулярном к режущей кромке 8 сечении; прямая линия скоса уступа 6 в этом сечении является продолжением линии скоса заточки лезвия, а при криволинейном скосе уступа 6 линии скосов в этом сечении сопряжены как кривая и касательная к ней уступы 6 имеют упоры 11, препятствующие смещению лезвий при работе.

Диск 1 имеет отверстия 12 для крепления к фланцу привода.

При работе режущий инструмент вращается относительно оси О, приспособление резальной машины подает перпендикулярно к диску удерживаемые от боковых смещений и поворотов пластуемые изделия, например, хлеб или овощи на участок между диска выступами 2, 3; изделия попадают либо непосредственно на опорные поверхности 4 либо после смещения лезвия, лезвие срезает пласт, который скосом 9 заточки и скосом 10 промежуточного выступа отклоняется в разгрузочное окно.

Заявленная полезная модель промышленно применима и дает указанный технический результат.

Режущий инструмент машины для пластования штучных продуктов питания, выполненный в виде диска с опорными поверхностями для изделий, окнами для выхода пластов и плоскими лезвиями с обращенным к окнам скосом заточки, прикрепленными над окнами своими концами к уступам на диске на расстоянии от опорной поверхности, равном толщине пласта, отличающийся тем, что диск имеет дополнительные уступы для крепления лезвий со стороны, противолежащей режущей кромке лезвий, снабженные скосами, выполненными как продолжение скоса заточки лезвия.