Резервуар для производства вязких молочных и других пищевых продуктов, содержащий цилиндр с охлаждающей рубашкой, в которой имеется винтовой канал для хладоносителя, с патрубками для подачи и отвода продукта и хладоносителя, а также размещённое в цилиндре резервуара перемешивающее устройство, отличающийся тем, что, с целью интенсификации теплоотдачи на стороне тепло-хладоносителя для исключения протечек через зазоры между наружными кромками витков шнековой ленты и внутренней поверхностью охлаждающей рубашки винтовой канал для тепло-хладоносителя выполнен в виде шнекового витка, состоящего из сегментов, имеющих по сечению форму паза, боковые стороны которого имеют разную высоту, при этом наиболее высокая сторона паза равна 0,8 толщины кольцевого зазора для хладоносителя, а другая, менее высокая сторона равна по высоте 0,6 толщины кольцевого зазора для хладоносителя, длина каждого сегмента равна 0,25÷0,35 наружного диаметра внутреннего цилиндра аппарата, в пазу шнекового витка размещена резиновая или полимерная прокладка, при этом шнековый виток приварен по винтовой линии к наружной поверхности внутреннего цилиндра, а для предотвращения выпадения прокладки из паза шнекового витка она сжимается в пазу на 0,2÷0,3 толщины прокладки посредством той стороны паза, которая имеет меньшую высоту.
